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视频访谈

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视频丨夏连悦谈中央厨房(二):经营占住市场,合理释放产能
2017-08-15   来源:餐厨界   

中央厨房肯定是适合不同业态连锁经营的要补课问题,比如说团餐,团餐的连锁经营也会涉及到一个中央厨房的问题,比如说快餐,比如说简餐,火锅,这些业态都没问题,只要是能够标准化、定量化、规范化、流程化,只要能够把餐单收窄,把生产的批量增加上来,然后通过批次、量化,解决双厨房的运作问题,我想这盘棋就是一盘大棋。所以双厨房也好中央厨房也好,它适合任何连锁经营发展的业态、店态、业种。

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