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美国超市里食物的地盘越来越大 抵抗电商吸引年轻人
2017-08-30   来源:好奇心日报   

今天的美国,你到处都能看到店里在卖吃的。

无论是连锁超市、一美元店、还是 CVS 药店,甚至加油站都增加了新鲜食品供应,试图促进客流、提高利润。

事实上,这种体会并不是错觉。根据商业地产咨询公司 CoStar 集团的数据,去年美国人均的食品零售面积创下了记录:连锁超市里卖食物的人均区域达到 4.15 平方英尺(约合 0.385 平方米),该数字是 1950 年的近 30 倍。

由于消费者正从每周的超市购物之旅转向更多的零食快餐,零售商们在货架上堆满了食品杂货。

一方面,越来越多的消费者正在丧失传统的烹饪技能,尽管烹饪节目和 Instagram 上的美食图片依然火爆,不会煮饭的千禧一代更多倾向于去食品杂货店购买现成的食物。

根据一份市场调查机构 Acosta 去年针对 1500 名美国消费者的调查,约有 42% 的千禧一代(1984-2000 年出生的人)将食品预算花在家庭烹制以外的地方,远超其他年代的人。去年,千禧一代平均每月在食品上花费 202 美元,比 2015 年又提高了 43 美元。

今天,人们感到时间紧迫,很少离开办公室去用餐,而那些能够外带、抓在手里的食品简餐就成为一股潮流。塔可钟的 CEO Brian Niccol 最近的一次采访就提到:“我们的缺点之一是尚未提供全天候的零食。”

NPD 集团的数据则显示,人们开始用越来越少的食材来进行烹饪:晚餐由 2.2 种食材组成,该数字在过去 30 年里下降了 27%。现在美国人的饭菜通常由一道菜组成——里面有蛋白质、蔬菜和淀粉,至于菜肴本身是什么,似乎没有那么重要了。

这种消费趋势的转变是导致食品零售面积增加的主要原因之一。但从另一个角度看,卖新鲜的食物,也是传统超商应对电子商务和竞争的一种手段。

食品零售业的竞争加剧、日益饱和。越来越多的欧洲折扣超市入 Aldi、Lidl 进入美国市场,抢夺那些精打细算的消费者,而像亚马逊这样的电商巨头则在网上吸引高收入的消费者,传统的连锁超市在这种情况下可能会受到挤压。

过去,很多美国人在那些夫妻杂货店里买东西,也没有那么多连锁超市出售那么多的食品杂货。但近年来,一方面,零售商在 2008 年经济衰退后加速了门店扩张,以推动销售增长,与此同时,食品杂货对于电商来说仍然是一个进入较晚的领域,却是传统超商的优势所在。

Kantar 的零售分析师 Diana Sheenhan 在接受《华尔街日报》采访时说:“我们已经到了这个关键时刻:传统超市意识到,它们不能靠继续开新店解决问题。”

沃尔玛(专题阅读)计划在 2018 财年建立 55 个超级购物中心和小型商店,同样低于上财年的 132 家。公司的一位发言人称,这省下来的数十亿美元将用来更新原有门店,并提供更多线上的订单配送。


仅次于沃尔玛的传统超市连锁 Kroger 今年的新店开业计划已经从 100 减少到了 55 家,将近缩减了 10 亿美元的支出,公司 CFO Michael Schlotman 不久前表示公司打算继续投资地产实业。位于加利福尼亚的仓储量贩食品杂货店 Smart & Final 去年开设了 37 家新店,今年的计划是只开 19 家。 

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