中央厨房供应链金融的“私人订制”

供应链金融（Supply Chain Finance），SCF，是商业银行信贷业务的一个专业领域（银行层面），也是企业尤其是中小企业的一种融资渠道（企业层面）。

供应链金融定义与传统的保理业务及货押业务（动产及货权抵/质押授信）非常接近。但有明显区别，即保理和货押只是简单的贸易融资产品，而供应链金融是核心企业与银行间达成的，面向供应链所有成员企业的系统性融资安排。供应链金融不以不动产做抵押的，没有担保和联保，而且它也不是传统的金融产品。它紧密捆绑与业务，同时严格覆盖整个供应链环节，是信息流、货物流、资金流的统一管理。

供应链金融最早出现在美国，它围绕非常大的核心企业设计业务，通过核心企业融资优化方案达到其上下游企业及整个供应链效率的提高。现在国内80%还是围绕着这个思路。但是国内市场有其特殊性，国内业务关系瞬息万变业务模式、合作关系不停变化，你中有我我中有你，大小年话语权轮值，所以在国内，围绕哪个核心企业进行设计是很难的，做整个供应链金融的设计一定是要覆盖到全盘。

供应链金融可以将单个企业的不可控风险转变为供应链企业整体的可控风险，通过立体获取各类信息，将风险控制在最低的金融服务。

对于中央厨房行业，目前涉及到供应链金融的并不多，主要原因有两点：一是从资金方来讲，中央厨房很多设备还不能通用流行。第二，中央厨房大部分费用产生在装配上边，装卸过程损耗很多人工成本，从一家中央厨房拆卸设备安装到另一家时，设备折旧会很多。目前中央厨房供应链金融模式还在探索阶段，需要私人定制。

首先，银行之前的金融业务并没有涉及中央厨房这块，它是新生事物。
第二，全产业链没有打通。从养殖、种植到出栏或者在田间地头归农业部来管，出栏以后市场流通这一块是归商务部来管辖的。本身涉及检验检疫、审批两个部门。如果银行或资方配资，势必要关系到牛排或羊排的价格是否有波动，要通过前几年的销售价格，包括说当年的出栏量，甚至说病虫害，一些进口货物、国产的大宗货物影响因素，来判断风险，这涉及到全产业链，甚至说国内国外全球的数据沟通。

另外，从配送的角度讲，从工厂到加工企业或者二级经销商甚至到C端到消费终端，整个这一链条如果说可以打通的话，康迪认为关键点就是在于中央厨房。
以羊蝎子中央厨房为例，它的运行场景是将优质存货冻品进行变现。这样解决了下游分销商大宗农产品采购资金短缺问题，也提升了农产品供应商资金周转率，使农产品交易核心企业供应链得以稳定。