7月份餐饮大事记

2019年上半年餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%据国家统计局网站消息，2019年上半年，社会消费品零售总额195210亿元，同比名义增长8.4%。

按消费类型分，上半年餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%；商品零售173930亿元，增长8.3%。其中，6月份社会消费品零售总额33878亿元，同比增长9.8%。2018年我国火锅市场总收入达8757亿元7月3日，中国饭店协会联合新华网在北京共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。

报告表明，2018年我国火锅市场总收入达8757亿元，对比2014年涨幅超过52%，预计今年火锅营业收入将达9600亿元。此外，火锅每平方米营收优于其他餐饮品类，表现十分突出。数据显示，火锅餐饮企业前20强的营业额合计超过500亿元，其中四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。夜间经济成为城市“软实力”最近，在各地出台的新一轮促消费政策中，“培育夜经济”一词频频出现。北京、上海、天津、重庆等城市纷纷推出举措，提出要建立夜间经济示范街、地标型夜市。数据显示，今年“五一”小长假，夜间消费金额占全天的29.92%。总体看，我国夜间经济已由早期的灯光夜市转变为包括“食、游、购、娱、体、展、演”等在内的多元夜间消费市场。

上海垃圾分类第一周“无需餐具”订单大幅增长上海市推行生活垃圾强制分类，到7月7日整整一周，外卖爱好者们，原来吃完直接一包扔掉已经成为历史，因为餐具需要单独处理。饿了么订餐平台的数据显示，7月1到4日，“无需餐具”订单量环比6月同期，增长了149%。美团外卖本月起在上海地区，餐具数量成为必选项，选“无需餐具”的订单量比之前大幅增长。

国民菜“酸菜鱼”市场：欠缺全国品牌 口味转向清淡近两年，酸菜鱼快餐开始迅猛发展。《2018中国酸菜鱼发展报告》显示，全国走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比巨大。对于未来的酸菜鱼市场发展，分析指出，随着消费者健康养生观念的增强，酸菜鱼需要慢慢完成从“重油”到“少油”的改变，对酸菜鱼的口味进行延伸 、丰富酸菜鱼的添加物、回归原味。酸菜鱼赛道仍将集中在高端精品和实惠快餐两个方向上。4年后中国或成全球最大餐饮市场7月13日，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》在北京发布。根据蓝皮书统计，餐饮产业收入40年间增长近780倍。

复合增长率高达18.1%，是世界餐饮产业发展史上的奇迹。以近三年中国和美国餐饮产业收入的平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国。7月1日起北京小食杂店不得现场制售，食品安全监管趋严今年7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法（试行）》将开始实施。根据规定，北京市将对小规模生产经营活动将实施清单管理：小作坊不得生产加工政府制定的食品品种目录以外的食品，不得仅对食品进行分装；小食杂店不得从事食品现场制售活动；食品摊贩不得经营冷荤凉菜、裱花蛋糕、散装熟食、婴幼儿配方食品等。此次法规涉及的主体包括小规模食品生产经营者包括食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩。它们也将面临更为严格的监管。上海每平方公里有15家餐馆餐饮业首店经济全国领先由上海市餐饮烹饪行业协会发布的《上海市餐饮烹饪行业2018年发展报告》（以下简称“报告”）显示，截至目前，上海拥有十万家以上餐厅，餐厅数量和密度位居全国城市第一；在拥有全国最多数量的购物中心里，餐饮占比已达30%以上，为全国最高。在上海，平均每平方公里拥有15家餐馆，其中小吃、快餐超过5家；步行在上海，每2分钟就有一家饭馆、3分钟有一家小吃快餐店，5分钟就能买到面包。四省份餐饮收入破3000亿近日，《2019中国餐饮业年度报告》出炉，通过行业数据分析展示餐饮业发展情况。数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。饿了么市场份额升至43.9％6月27日，Analysys易观发布《2019上半年中国本地生活服务行业洞察》。数据显示，中国本地生活服务市场2019上半年的线上交易规模达到9159.8亿元人民币。饿了么市场份额达43.9%，增速行业领先。据了解，今年的夏季战役，饿了么口碑会将重点放在三四线城市。肯德基开始卖串串和卤味了7月14日下午，肯德基官方微博发布消息，称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。目前，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。海天味业市值超越百度调味品市场大有可为作为调味品行业的巨无霸，海天味业如今的市值，已超越百度。其各主要产品线，包括酱油、调味品和蚝油在内，年营收分别都已达到几十亿元规模。2018年仅酱油的营收就超过百亿元，这也是酱油板块营收首次突破百亿元。近些年来，海天味业走精品酱油路线，不断提高产品竞争壁垒，并聚焦渠道效率的提升，使得酱油品类整体保持较快增长。年卖3千万碗面和府捞面拿到2.15亿元融资中国餐饮行业的领军品牌和府捞面宣布完成C+轮融资，本次融资额达2.15亿元。和府捞面原来的投资方持续看好企业发展态势，追加投资，此轮融资将用于和府捞面全球品牌布局和供应链生产基地的扩容。完成此轮融资后，和府捞面2020年将投资4.0亿人民币进行新增200+店的市场布局。卖饭年入14.7亿 宜家不知不觉成为餐饮巨头前段时间，宜家官网发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。2018年宜家中国的营收达到147亿元，其中餐饮大概贡献了10%。作为一个家居零售品牌，宜家不知不觉地成为餐饮界的黑马。全聚德上半年净利同比降近六成7月26日晚间，享有“中华第一烤鸭店”“烤鸭第一股”等美誉的全聚德，披露了其2019年半年度业绩快报。2019年上半年，全聚德实现营业总收入7.58亿元，同比下降13.43%；归属于上市公司股东的净利润0.32亿元，同比下降58.51%。2019《财富》中国500强公布海底捞首次入榜7月10日晚，财富中文网发布了最新的《财富》中国500强排行榜，今年中国500家上榜的上市公司总营业收入达到45.5万亿元。据了解，今年上榜公司的年营收门槛为162.38亿元，共有42家新上榜和重新上榜公司，榜单前三依然是中石化、中石油和中国建筑。生活服务业的美团点评、海底捞首次进入榜单，海底捞以年营收170亿元排在第482位，美团点评则以652亿元营收排名第140位。美国炸鸡届霸主要重返中国市场计划10年开1500家店和汉堡王隶属于同一集团的快餐连锁Popeyes，近期计划正式进军中国市场了。

7月23日Popeyes发布声明称，将与本地合作伙伴TFI TAB食品投资公司 (以下简称TFI合作进入中国市场，未来10年计划在中国新开门店1500家。一年营收10个亿，巴比馒头拟A股上市近日，中饮巴比食品股份有限公司（下称中饮股份）发布了首次公开发行股票招股说明书。招股书显示，公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。截至2018年底，中饮股份拥有15家直营店、2641家加盟店。2018年，在中饮股份主营业务收入比例中，特许加盟销售占比88.54%、直营门店销售占比1.74%、团餐销售占比8.19%。日本餐馆吃饭能包月一个月500块，不限次数随便吃！为聚拢客源、促进消费，近期，在日本，包括拉面店等在内的各类餐饮企业，纷纷引入类似月票模式的“定额制”消费模式。在一家日本东京的连锁拉面店，消费者只需每月支付8000日元，约合人民币500元，即可在指定店铺内不限次数地吃上一个月，可选菜品均价在1000日元左右。据预测，未来几年，日本市场将进入定额制消费的发展风口，到2023年，其整体市场规模或将增长至9000亿日元，约合人民币570亿元。易果与苏宁达成战略合作将完成20亿生鲜采购计划7月26日，易果集团与苏宁快消集团正式完成战略合作签约，双方将就生鲜供应链领域建立全面深度合作。据悉，此次合作双方拟在未来两年内将通过全面的生鲜供应链领域合作，预计完成20亿元人民币的生鲜产品采购供应链合作计划。永辉旗下超级物种上海首店关闭7月4日消息，永辉超市旗下超级物种上海首家门店——五角场万达店今日关店。据悉，该门店于2017年11月开业，至今不到2年时间，这也是超级物种首次关店。对此，超级物种方面回复称，超级物种一直在进行迭代和进化，此次关店属于正常营运调整。餐饮供应链企业“信良记”获3亿元融资餐饮供应链企业“信良记”食品科技（北京）有限公司宣布完成3亿元人民币的再融资，本轮投资由远洋资本独家领投，钟鼎资本、峰瑞资本跟投。“信良记”是一家餐饮供应链服务提供商，通过“简单复热、个性烹饪、秒冻锁鲜和全年供应”，为餐饮企业提供准成品食材，帮助其打造餐饮爆品品类。小吃快餐：餐饮行业中前途无量的黑马小吃快餐作为餐饮业最大赛道、增长最快的餐饮业态，孕育着无数的市场机会与发展潜力，不少特色小吃的价值洼地尚未被发掘。我们有理由相信，小吃快餐品类未来将带来更多的惊喜。农业农村部：下半年肉类市场供给总体有保障7月17日，农业农村部市场与经济信息司司长唐珂透露，预计下半年猪肉供需关系进一步趋紧，猪价继续上涨压力较大，但由于禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量增加，消费结构调整加快，加之进口猪肉及其制品数量也有所增长，肉类市场供给总体有保障。世界上最大的单体超低温冷库在青岛建成使用“超低温冷库，可拉温到-60℃甚至更低，这是目前世界上最大的单体超低温冷库。”7月26日上午，由青岛鲁海丰集团承建的冷链物流基地15万吨冷库启用仪式在青岛西海岸新区董家口经济区举行。全家便利北京提速，年底门店将超70家7月23日，北京全家总经理吴海斌在接受媒体采访中称，全家正处于加速扩展时期，今年底将超过70家，2020年将破百店。根据全家提供的资料，全家便利在全国9个城市拥有2800家门店，其中上海最多达1600家。全家便利已经中标北京地铁便利店项目，是唯一一家将在北京地铁内开设便利店的企业，中标的站点包括北沙滩站、角门西站、十里河站等。（以上信息来源于网络，餐厨界赵静综合整理）