“温氏”工匠杯?2017中国青年名厨精英赛将举办

（原标题：新青年?工匠心?新理念 “温氏”工匠杯·2017中国青年名厨精英赛将举办）


为提高青年厨师厨艺水平，打造一个青年厨师交流知识、互相学习和地域合作的平台，进一步培养工匠精神传承，助力我国餐饮百年品牌建设，向全世界传播中华饮食文化，增进不同饮食地域间的交流融合，中国饭店协会青年名厨委员会决定在全国范围内举办“温氏”工匠杯?2017中国青年名厨精英赛分赛区选拔赛活动。本次大赛希望在比赛中培养全国青年厨师树立“新青年?工匠心?新理念”的思想，让青年名厨培养创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神。

本次赛事由中国饭店协会主办、中国饭店协会名厨委员会、中国饭店协会青年名厨委员会承办，广东温氏佳润食品有限公司冠名赞助的全国性高技能赛事，共设有6大分赛区（华南赛区、西北赛区、华中赛区、西南赛区、华北赛区、华东赛区）共同举办选拔赛。2017 年 7-8 月分赛区选拔赛，2017年9月济南第十八届中国美食节期间举办全国总决赛，总决赛选手由各大分赛区选拔赛前10名选送。

对接绿色食材  挖掘特色饮食
本届大赛将重点打造2017中国青年厨师新风采和各赛区新品绿色食材推广。同时，组委会还将全国各地方优质食材吸收进来参展和产品演示，与各赛区本土企业进行直供采购对接合作，从降低采购成本、打造异地合作采购、增强管控食材采购食品安全等方面进行提升。

本次大赛特别要求比赛作品必须遵循新思维、新创意和绿色健康的出品保障，注重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统弊端，在行业内提倡回归产品主义本质的核心价值观。
精英赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大要素，同时要求参赛作品以实用性强、成本较低、口味上佳、容易推广为初心原则，使大赛作品本身或其创意理念能快速推广到市场，从而真正成为厨师和老板共同获益的全新平台。对没有市场推广价值的菜品评委将实行一票否决。

为了开拓全国餐饮市场，本次大赛将特别设立6大赛区，举办分赛区选拔赛，邀请来自全国的知名优秀餐饮连锁品牌前来出席大赛并将在此展示其品牌特色、管理模式，寻求合作和市场机会。同时，还要求各赛区必须将本土优秀餐饮品牌邀请前来出席并交流合作洽谈，推荐现场商家进行互动、资源共享、洽谈合作等，从而推动国内优质餐饮品牌在各赛区的生根落户。

大赛将大力挖掘各赛区当地丰富的民族特色美食，以及各赛区特有的饮食文化，将各赛区的美食文化、特色食材介绍给全国的餐饮企业，寻求全国的合作和传播，推动各赛区本土餐饮企业加快走出去的步伐。

触摸时代脉动  推动创新发展
近年来，全国餐饮行业正在迈入以大众消费为主导的新增长时代，呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。 本届大赛将着重对接以下餐饮趋势：
1、以大众消费成为餐饮市场的主体。餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。
2、以互联网+为主体的互联网+餐饮模式。餐饮行业在移动互联和信息化新技术的作用下，从营销、渠道、传播、支付、消费者体验各个环节重新定义行业的运营和发展模式。
3、传统企业转型。从传统“高大上”转为“小而美”的传统餐饮。85后、90后消费群体的崛起，对餐饮消费有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、连锁化、互动体验化成为餐饮转型的主要方向。
4、以多品牌多业态战略发展的连锁餐饮。随着市场进一步细分，很多企业也对品牌和业态进一步细分，推出多品牌、产业链，覆盖不同业态和区域，成为行业主流。（蒋梅）