今年是中国共产党建党100周年，也是实施“十四五”规划、开启全面建设社会主义现代化国家新征程的第一年，如何让食品安全科普工作走深走实，成为全国食品科普工作者所关注和思考的重要议题。6月24日，由中国科学技术协会主办，中国食品科学技术学会与北京工商大学共同承办的2021全国食品安全宣传周 中国科协主题日活动暨食品安全进万家活动启动仪式在北京工商大学举行。此次活动以“倡导科学饮食，保障安全健康”为主题，来自政府部门、科研单位、食品企业以及媒体的代表近200人共同参与了此次活动。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国，中国科协科普部部长白希，国家市场监督管理总局食品抽检司二级巡视员郝明虹，海关总署进出口食品安全局一级巡视员徐明焕，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任李宁等领导、专家出席并参与活动启动仪式。活动由中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇主持。
据介绍，全国食品安全宣传周中国科协主题日活动自2012年开始已举办9次。该活动通过不断创新活动形式，不断丰富活动内容，开拓线上线下科普途径，在向消费者宣传食品安全科普知识的同时，也为社会各界参与到食品安全社会共治起到了积极的促进作用。
弘扬科学家精神，进一步提升我国居民科学素质水平
长期以来，中国科协在食品安全科普宣传工作中发挥着统筹协调与顶层规划的重要作用。白希在活动致辞中指出，此次活动的举办，是落实习近平总书记重要指示精神，践行“以人民为中心”发展思想的生动实践。下一步，中国科协将按照党中央、国务院决策部署，动员相关领域科技工作者和中国食品科学技术学会等行业组织的力量，推动食品安全工作取得更大成效。一是持续打造食品安全科普活动品牌。二是为食品科技工作者打造优质的科普平台。三是大力弘扬勤俭节约美德，将勤俭节约与弘扬科学精神有机结合，引导公众科学理性认识食品浪费等问题。四是推动食品安全科普工作规范化发展。分级分类制定科普产品和服务标准，探索开展食品安全科普成效评价评估。
白希谈到，第十一次中国公民科学素质抽样调查结果显示，2020年我国公民具备科学素质的比例达10.56%，比2015年的6.20%提高了4.36个百分点，出色完成了“十三五”规划中提出的到2020年“公民具备科学素质的比例超过10%”的目标任务。这也意味着我国公民科学素质水平跨入创新型国家行列。这一成果历经15年的努力才得以实现。而在15年前这一比例仅为1.6%。同时也要看到，我国公民科学素质水平与发达国家相比还存在一定的差距。白希呼吁，推动我国公民科学素质水平的进一步提升，需要广大科技工作者一起，不断推进科学技术的教育、传播与普及。
郝明虹在活动致辞中指出，2021年6月8日启动的全国食品安全宣传周，在主场及各地分会场同步播放由市场监管部门组织制作的《食品安全五大要点》等9部科普视频、短视频和动漫，同步印发消费提示和风险解析汇编，以及食品添加剂《聪明爷爷&爱问奶奶系列科普漫画》，从点击量看科普宣传成效显著。此外，日常还组织编写了《校园食品安全消费提示》等200余篇，发挥院士和专家力量，以第三方角度撰写1500余篇科普文章，主动回应媒体热点、社会关注，推进“食品安全进万家”。在各方的共同努力下，已初步搭建食品安全风险预警交流体系，并在实践探索中不断完善，取得了明显成效。一是推动京津冀等全国七大区域建立预警交流合作机制，促进区域风险联防联控。二是利用“互联网+”拓展风险预警交流渠道，开展食品安全知识进大学校园活动。三是认真组织实施“我为群众办实事”活动。指导31个省区市开展食品安全“你点我检”“你送我检”活动，调动消费者参与食品安全社会共治，以“小切口”推动“大监管”。市场监管部门始终坚持以人民为中心，坚决贯彻落实“四个最严”要求，组织均衡推进2021年全国食品安全抽检监测计划落实，防范化解重大食品安全风险，推进食品安全治理体系和治理能力现代化。希望中国科协及中国食品科学技术学会在科普领域顺势而为、不断创新，以春风化雨、润物无声的方式打造权威而有特色的科普平台。
孙宝国代表承办方在致辞中表示，今年是中国共产党成立100周年。从土地革命战争时期的打土豪、分田地，到1978年安徽省凤阳县小岗村的包产到户，再到当前的乡村振兴，百年的建党之路就是“解决人民群众吃好”的问题。在中国共产党的正确领导下，我国经济实力不断增强，人民生活水平不断提高，对食品的需求也由吃饱、吃好，向吃得健康和快乐加速转变，带动我国食品产业由高速发展向高质量发展迈进。在社会各界持续不断的努力下，我国食品安全状况稳中向好。尽管如此，还要看到，公众对食品安全的认知仍然存在很多误区,有关食品安全的谣言仍然存在，食品科普宣传是一个长期要做并坚持要做的一项重要工作。此次活动作为食品安全科普的重要组成部分，在国务院食安办的指导下，多年来中国科协通过多形式、多角度、多途径，开展了系列面向社会公众的食品安全风险交流与科学普及活动，将食品安全科普服务百姓美好生活落到实处，在提升公众科学素养方面发挥了巨大的作用。他指出，高校是本次食品安全进万家的“五进”系列场景之一，对大学生的科普教育也是推进全民科普工作的重要环节。多年来，北京工商大学积极发挥专业优势参与由中国食品科学技术学会组织、主办的各项食品安全科普活动。参与科普工作既有效提升了高校师生的食品安全科学素养，又发挥了高校科技优势和师生的创作活力。
孙宝国表示，食品安全水平可以通过食品安全监管进行有效治理，但食品安全科学素养的提升并不能一蹴而就，而是需要社会各界发挥自身优势，以“润物细无声”的工作方式，潜移默化地引导消费者形成正确的认知，这一过程任重而道远。中国食品科学技术学会、北京工商大学愿意在中国科协的带领下，继续大力支持和参与食品安全科普的系列活动，为全面提升我国食品安全科学素养贡献力量。
数十年磨一剑，强化“食品安全进万家”科普品牌建设
活动中，李宁分享了中国食品科学技术学会2017-2020年“食品安全进万家”主题活动的精彩历程。李宁介绍，为积极响应党中央的号召，中国食品科学技术学会于2017年在中国科协的指导下，总结食品安全科普经验、整合食品安全科普资源，推出了“食品安全进万家”品牌科普活动，打造一个开放、共建、共创型科普平台，凝聚科技界共识，吸纳更多社会力量参与食品安全科普工作。以更好地服务于科普工作者的智慧输出，服务于人民日益增长的美好生活需要。
李宁介绍，“食品安全进万家”科普活动推出以来，一直以需求为导向，开展场景化科普活动，各类科普活动和科普信息的累计传播量超亿次。一是“食品安全进网络”，以信息化为核心，将科普内容的制作、转化与网络传播紧密结合，如微信图文、网络访谈节目、科普慕课、动画、短视频等。二是“食品安全进家庭”，以外卖小哥化身宣传员，将科普内容随餐传递，享受美食又增长知识。三是“食品安全进社区”，以专家深入社区基层，从荧幕中走来，面对面让科普服务“上门到家”。四是“食品安全进超市”，以深入超市购物场景，在零售终端科普，让消费者买得明白、放心。五是“食品安全进工厂”，在全国布局食品科普教育基地，以工厂开放日形式，让消费者眼见为实，了解食品的安全生产，打造透明工厂。六是“食品安全进校园”，以“食品安全与健康科普——百名专家百校行”活动为典型，充分发挥青年科技工作者参与科普的热情。
李宁介绍，面向未来，“食品安全进万家”科普活动将通过数字化持续赋能，深入开展基层科普服务。将依托“食品安全进万家”科普平台，打造食品安全科普生态圈。使科普参与者、科普内容、科普传播与政府政策、受众需求形成紧密链接。同时，将科普内容与活动向基层下沉。
以“五进”为抓手，精准对接基层需求
“食品安全进万家”作为学会科普的品牌活动，广泛落地基层，精准对接需求，一直是活动的追求与目标。2021年中国食品科学技术学会在中国科协的指导下，以“进农村、进口岸、进校园、进企业、进社区”（以下简称“五进”）精准对接基层需求，实现科普品牌的延伸。此次活动中，来自山西大学、中国海关科学技术研究中心、哈尔滨商业大学、浙江大学及欣和等高校、科研院所及企业的“五进”代表，对2021年“食品安全进万家”活动分享了自己的实践，从细微之处折射出科普活动的温度。
“2020年，我国城镇公民具备科学素质的比例达到了13.75%，但农村居民具备科学素质的比例仅为6.45%。因此，未来农村科普还有很大的发展空间。农村居民科学素质的提升，还亟待大家关注。”山西大学生命科学学院张国华副教授如是说。她介绍，食品安全的源头在农产品，而农产品的基地在农村。要发展现代食品工业，就必须科学武装农民思想。其中提高农民科学素质水平的一个重要途径就是科普工作。“但在实践中发现，在农村进行科普有难度。农村科普工作怎么做？用书本上的理论知识来讲是行不通的，科普工作者要了解农村居民究竟需要什么样的科普。她建议，随着乡村振兴的持续推进，农村居民从“吃得饱”到“吃得好”的健康需求日益提高，对科普的需求也会越来越大。“在发展产业全村致富，开发产业服务的同时，要把科普‘嫁接’进来，让科技产业服务与科普知识服务并行。”
中国海关科学技术研究中心张朝晖研究员表示，中国贸易体量巨大，包括食品在内的检验检疫面临挑战。尤其是当前全球新冠肺炎疫情，为国际冷链物流环境带来巨大的压力，我国海关一系列文件的出台，有效防范了进口冷链食品的安全风险，对保护消费者身体健康安全做出重要贡献。此外，当前，食品安全的概念进一步延伸，与食品安全有关的跨境电商行为需要规范。数据安全法的即将实施，为跨境电商的依法监管提供有利保障。未来，我们将在“食品安全进口岸”活动的支持下，围绕食品安全与数据安全开展消费者科普宣传，在保障口岸安全的同时，保护消费者身体健康安全。
“作为一名大学老师，我经常在想，要怎样培养学生，把学生培养成什么样的人？对时代新人的培养，要坚持将‘科学内容的灌输’向‘科学思维的培养’转变，注重启发性教育，引导学生发现问题、分析问题、思考问题，树立看待问题的正确观点和角度。”哈尔滨商业大学食品工程学院副院长张娜教授和大家交流了自己的想法。张娜介绍，作为一名食品科技志愿者，在中国科协指导，中国食品科学技术学会组织展开的校园科普行动中，鼓励学生积极参与让学生们从科普受益者变为科学传播者、参与者。面向大学生开展培训、讲座、竞赛等多种形式的主题科普活动，用实际行动回答“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”这一根本问题。科普不仅点燃了学生们主动参与的热情，也促进了地方组织、高校自主开展科普工作的热情。 “我可以骄傲地说，科普志愿服务的星星之火已经燎原。”张娜说。
食品企业如何将食育传播给更多人？来自欣和食育体验馆的孙晓丹馆长进行了分享。她介绍，欣和体验馆自2012年成立以来，共接待来自全国各地的消费者30余万人。同时，通过云直播，让公众在家也能了解到工业食品的魅力。同时，欣和走出工厂，走进校园、社区，进行移动式科普活动。孙晓丹表示，未来，将继续加大科普教育团队的建设，将更多科普知识普及至学校、工厂、社区及更多场景，为更多消费者提供优质、专业的食育知识。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院陆柏益教授表示，当前，许多社区居民对于食品安全仍有很多疑惑。急需科技工作者将食品知识传播到千家万户，以行动促进百姓的幸福生活。他谈到，作为一名食品科技工作者，要积极参与到食品安全科普为主题的传播活动中，组织“科普进社区”“百场科普益民活动”等食品安全科普活动。为营造人人关心食品安全的健康社区氛围，提升广大社区居民的食品安全参与意识，做出积极努力。他呼吁，广大青年科技工作者应参与到更多食品安全进社区科普活动中。
持续推进“双百行动”，构筑食品安全科普多学科高地
作为“食品安全进万家”的重要组成部分，中国食品科学技术学会于2020年组织举办了“食品安全与健康科普——百名专家百校行活动”。活动中，学会专家向2020年“食品安全与健康科普——百名专家百校行活动”青年专家代表颁发了聘书。活动主办方表示，今年将持续推进“双百行动”，通过越来越多的高校活动落地实施，进一步提升食品安全科普工作的质量和水平；通过百名优秀专家参与开展百场活动，把握食品安全的舆情导向，并构筑食品安全与健康科普的多学科高地；通过多区域覆盖、多媒体传播，助力中国科协创新科普工作的模式，形成普惠全国、多层次引领、惠及全民的社会化大科普格局。
活动中，还开展了食品安全“进校园”——食品安全与健康科普讲座活动。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授以“吃出健康好身材”为题，做了一场生动的科普报告。她强调，好体重不等于好体型，要科学、理性地看待“减肥”。在互动环节，对于学生提出的问题“喝咖啡是否有利于减肥？”范志红表示，咖啡中含有咖啡因，适当饮用可以加快人体的基础代谢率。但消化系统不好，代谢慢的人并不适合喝咖啡。“每天晚上吃轻食，但吃不饱想吃更多食物，如何解决？”范志红回答，科学合理饮食，满足身体对各种营养素的需要。“减肥，要在营养充足的基础上去减，要可持续性地减，更重要的是要科学地减。”此外，主办方还邀请到李锦记、三元食品、养乐多、菲仕兰和洽洽食品等企业通过设立科普展台的方式，参与到本次食品安全宣传周活动中。企业通过各具特色的互动式科普方式，向在校大学生传播了食品行业的相关食品安全知识。
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