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坚果研究新突破 创新研究成果国内领先

发布时间:2023-06-19来源:《中外食品》杂志访问人数:701

6月16日,由北京市营养源研究所有限公司、北京臻味坊食品有限公司和北京中科育仁科学技术研究中心承担的中国食品行业生产力促进中心协会课题《坚果和坚果油的营养评价、膳食指导、产品创制和产业化示范应用》,通过由食品行业生产力促进中心组织的科技成果鉴定,鉴定委员会一致认为项目达到国内领先水平。

鉴定会由食品行业生产力促进中心主任温凯主持,邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所食物营养室主任王竹研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授、北京理化分析测试技术学会理事长张经华研究员、国家食品安全风险评估中心营养室主任方海琴研究员、北京食品科学研究院总工程师臧明武教授级高工组成了项目科技成果鉴定委员会。科技成果鉴定专家们听取了课题组长——北京市营养源所有限公司总经理助理兼分析检测事业部部长崔亚娟博士的项目工作汇报后,结合成果查新报告、产品检验报告和项目经济效益报告、用户意见等材料内容进行了深入交流和讨论,为项目成果营运提出了许多建设性意见。

该项目通过对6种典型坚果及其坚果油进行了全面的营养分析,并采用多样度、匹配度、平衡度和营养价值偏离指数进行了综合营养评价,结合居民消费倾向调查,为坚果和坚果油的科学消费建议提供了证据支持。尽管坚果及坚果油营养价值高,但相关公开研究数据较少,尤其是全营养分析和基于不同维度的营养评价,这项研究填补了该领域的空白,同时为相关产业的发展提供了新思路、新方向。北京臻味坊食品有限公司将该研究成果转化运用后,针对不同人群,通过科学配比,开发了50余款混合坚果及坚果油产品,通过销售实现了显著的经济效益增长。今后北京臻味坊食品有限公司作为运用和推动坚果及坚果油科技成果转化的先行企业,将深入推进坚果深加工技术和产品的科技创新,在产品科学营养配比、活性营养物质提纯和实践等方面率先实现产品化应用,不断推动产品的再创新与升级。

最后,科技成果鉴定专家组成员审阅了成果鉴定材料,经过质询和讨论,一致认为该项目在坚果和坚果油的尝试迈出了坚实的一步,具有较高的示范和推广价值,项目成果达到国内领先水平,同意通过鉴定。

本项目将促进科技创新与产业升级相结合,在推动我国经济高质量发展方面起到积极作用。我们期待着这些创新成果能够得到更广泛的应用与推广,让人们更好的享受坚果和坚果油所带来的健康益处,享受健康生活每一天。
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