第四届中餐工业化创新发展论坛

第四届中餐工业化创新发展论坛

暨2019中式菜肴工业化加工技术研讨会

会议通知

2018年全国餐饮收入首次突破4万亿元，标志着餐饮业迈入高质量发展的“餐饮新时代”。近年来，用现代工业化理念，采用标准化生产方式，导入专业食品加工技术，将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变，用工厂化方式生产中式餐饮产品成为中式餐饮工业化发展的必由之路。餐饮业的蓬勃发展，也为传统食品制造业带来了新的市场机会，吸引更多食品加工企业投入到工业化菜肴产品的研发和生产领域中来。
为推进我国传统菜肴工业化、标准化加工技术进程，增强同行业间的技术交流学习，食品伙伴网与中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟，联合中国农科院、四川大学、扬州大学、雀巢（中国）有限公司专业餐饮等机构的多位业内专家，拟举办“2019中式菜肴工业化加工技术研讨会”。期待12月与行业同仁共聚山东省会城市—济南，共同探讨中式菜肴类产品工业化制程中的技术话题。
会议简介
主办单位：
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
食品伙伴网
协办单位：
中国农业科学院农产品加工所
四川大学农产品加工研究院
支持单位：
雀巢（中国）有限公司专业餐饮
承办单位：
烟台富美特信息科技股份有限公司
《中外食品工业》杂志社
会议时间及地点
时间：2019-12-03至12-04
地点：山东·济南 天发舜和商务酒店（天桥区堤口路31号）
会议日程
12-03上午
报告专题：中式肉类菜肴工业化加工技术与实践
专家团队：中国农业科学院农产品加工研究所团队
特邀嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家
一、报告主题：中式肉类菜肴工业化加工技术与实践
报告人：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家
二、报告主题：中式菜肴自加热技术发展与应用
报告人：张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师
三、报告主题：中式酱卤菜肴工业化智能设计
报告人：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师
四、报告主题：土豆烧牛肉工业化加工关键技术
报告人：黄峰 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员
五、报告主题：如何实现中餐菜肴调味料标准化
报告人：陈旭华 中国农业科学院农产品加工研究所 工程师
12-03下午
报告专题：川菜调味产品产业发展的趋势及加工技术
研究团队：四川大学农产品加工研究院团队
特邀嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长
一、川菜调味产品产业发展趋势
二、川菜标准化、工业化的加工技术解析
三、经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流
四、中式菜肴专用复合调味品的研究与进展
12-04上午
报告专题：我国中央厨房产销模式现状与特点
特邀嘉宾：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 特邀专家
12-04上午
报告专题：传统中式菜肴的传承与创新
特邀嘉宾：扬州大学旅游烹饪学院 专家
                知名企业代表
一、传统中式菜肴—淮扬菜的传承与创新
二、盐水鹅的产业化技术解析
三、经典产品品鉴+同行业交流
四、中式菜肴工业化生产中质量体系的建立（企业代表发言）
12-04下午
报告专题：中餐行业分析及菜品口味的标准化
研究团队：雀巢（中国）有限公司专业餐饮团队
特邀嘉宾：雀巢（中国）大中华区市场部负责人
一、中餐行业分析及菜品口味的标准化
二、工业化餐饮产品的研发与创新
三、工业化餐饮产品品鉴+同行业交流
大会发言议题和嘉宾信息持续更新中，敬请期待......
参会对象
食品企业，冷冻调理品、餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所科研人员；原辅料、调味品生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家；餐饮终端经营企业人员等。
会议标准
标准收费：2400元/人，11月15日前报名优惠价2000元/人；同一家单位3人及以上团体报名2000元/人。
费用包括：参会费，资料费，会务服务费，会议期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
联系方式
袁超   186 1276 9719      
传真：010-59790099
请详细填写附件1报名回执表并回复至邮箱 forever_sbl@sina.com
餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟                
《中外食品工业》杂志社            
2019年11月8日