日企董事长：方便面在日本已成安全度很高的食品

春运时节，一碗冒着热气的红烧牛肉方便面，曾经温暖无数中国人的回家路。只是现在，中国最大的方便面制造商康师傅正在面临着各种传言的困扰，而这样的经历，曾经也发生在肯德基、娃哈哈等食品巨头身上。
1月5日，国家发展改革委联合工业和信息化部发布《促进食品工业健康发展的指导意见》，明确提出了增强监管能力，提高安全水平，营造食品工业良好发展环境，降低企业维权成本，形成有利于企业、行业、产业良性发展格局。
新金融记者彭俊勇
被传言停产
垃圾食品还是速食之王？美味可口还是单调乏味？围绕着方便面的争议，似乎永远都有说不完的话题，而一直擎着中国方便面大旗的康师傅，却在这个冬天感受到了谣言带来的寒意。
天津滨海新区第十三大街，一大片白色厂房之内，排队进出的货运卡车上装满了一箱箱即将奔赴各地的方便面，种种迹象显示这是一家运转正常业务繁忙的企业。
厂区之外，却有康师傅停产的消息在坊间流传，暗流涌动之下，谣言的味道在这个冬季越来越明显。
据新金融观察记者了解，2017年元旦，中国台湾网官方微博报道，台湾康师傅自1月1日起解散，该决定对大陆所有业务不存在任何影响。
然而还是有人将该事件与大陆联系到了一起。为澄清事实，1月3日，在香港上市的康师傅控股披露自愿性公告强调，公司始终聚焦主业，生产经营一切正常，未因台湾康师傅的清算解散而发生任何财务与业务上的不利影响。
康师傅控股有限公司中国区董事长贾先德表示，台湾康师傅经营范围仅限台湾地区，2015年后其主营业务是生产设备的租赁和进口，不涉及食品生产经营，从公司治理方面考虑，关停无可厚非。
聚焦大陆，解散台湾子公司，对康师傅而言，未必不是个痛苦决定，但更是个明智选择。业内人士认为，解散早已停产企业，撇下包袱轻装前进，此番台湾康师傅结算，对康师傅控股公司来说，属于利好。
康师傅相关人士介绍，目前在大陆地区的生产基地均正常生产，以满足春节市场的需要。无论是方便面、矿泉水、饮料还是糕饼，都是“歌照唱舞照跳”。
“传言康师傅停产，根本就是空穴来风，去任何一个大超市或是街边小店看看都可以找到康师傅的产品。”
中国方便面市场，康师傅不是最早进入者，但今天的地位却无人可以撼动，从1992年进入方便面行业，康师傅见证了整个市场的兴起和发展。在行业快速发展时期，800多家竞争对手在该领域争夺，经过多年的优胜劣汰，现在依然可以见到的品牌不到1/10。
经过20余年的快速发展，中国方便面产业已经建立起稳定的市场格局。凭借着早期建立的市场优势、庞大的生产能力、销售网络，康师傅方便面一直稳居大陆市场占有率第一。中商产业研究院数据显示，康师傅方便面一直占据着大陆市场的半壁江山，到2016年第三季度，销量及销售额市场占有率分别为42.5%、50.0%。
受伤的不只康师傅
“民以食为天”，是《汉书·郦食其传》中的千古名言，在早已解决温饱问题后，中国人的饮食正在向健康安全前行，而不断出现的食品安全问题，却不时刺激社会公众的神经，更是食品行业厂商们关注的焦点。
事实上，在中国食品界，几乎所有知名企业都会爆出各种传言，在那些行业领头羊身上表现得更加明显，康师傅之外，肯德基、娃哈哈都是传言的受害者。
2015年8月2日，一则“台湾导游称康师傅使用馊水油”的视频在网上被疯狂转发，康师傅很快发布声明，澄清大陆产品与台湾食用油事件无关。国家质检总局也发布声明，证实自2013年以来大陆未从台湾进口过食用猪油脂。食用油事件后来被认为可能是乌龙事件，但对康师傅的影响却已造成。多年来屡次被黑，康师傅无奈之下选择报警，甚至在官网上公布所有供应商名录和资质以证清白。
而关于肯德基流传最广的谣言是，因为对鸡腿和鸡翅需求量大，肯德基所使用的肉鸡身上长着六个翅膀六只腿。对此有学者评价称——如果真有这样的技术，医疗领域早就不用人体器官捐献，假肢生产企业也早就破产了。这些耸人听闻的字眼，极大地刺激了公众的神经，破坏了肯德基的品牌形象，且传言造成肯德基餐厅在各地销售急剧下滑。
面对谣言侵袭，肯德基于2015年6月起诉10个微信公众号造谣，并要求索赔。最终上海市徐汇区人民法院对这起名誉侵权案件作出一审判决，这10个微信公众号隶属的三家公司不仅面临着60万元的赔偿，还需要在腾讯、新浪、搜狐等门户网站的新闻板块赔礼道歉。
之后的半个多月时间，娃哈哈、双汇、康师傅等多家国内食品饮料行业的龙头企业相继报案，都表示深受网络谣言侵扰，要利用法律武器维权，掀起对抗谣言的战争。
食品安全需要“看得见”
康师傅认为，要让所有消费者了解食品安全知识，食安科普必须走在谣言前面。
在康师傅的成长史上，“香喷喷好吃看得见”的宣传语使其拉开了与其他品牌的差距。而让公众拥有踏实消费的信心，食品安全同样需要“看得见”。
贾先德告诉记者，康师傅一直秉承的理念就是，安全是食品企业立身之本。他解释，如果不能提供给消费者安全的产品，企业就不能在行业里生存，只有做好食品安全的本分，戮力进取不断创新发展，才能更好地进行社会、环境等各方面的公益事业。因此，保障食品安全是食品企业首要的社会责任，同时也是企业根本。
多年前，康师傅就已在全国范围内积极开展面向社会的“透明工厂”参观活动，并把年产48亿包方便面的天津厂区建成了“科普基地”，实现了食品安全“看得见”，每年有超过8万人次参观康师傅方便面印象馆。
据新金融观察记者了解，康师傅旗下全部工厂（新建在建厂除外）都已取得ISO22000食品安全管理体系认证，并对原料、生产、产品进行严格把控。
“食品行业是一个良心事业，我们做出来的每一个产品是可以用我们的双手供奉给父母亲的，是给我们的亲人食用的，要有这样的良心观念，才能够把食品产业做好。”贾先德说。
在刚刚结束的“2016年度中国食品安全年会食品安全管理十强企业奖”评选中，康师傅第六次获得该奖项，这也是康师傅践行“从农田到餐桌”全程质量控制理念，投入巨资严控源头安全，牢牢掌握上游供应链，对原料和供货商实施严苛管理的体现。
此外，康师傅已陆续投资5亿元人民币设立了联合创新研发中心，建立3000人的食品安全与质量管控团队，每年350万次、多达1500项指标的检验检测，用全产业链严格监控来追求食安零风险。
呼唤全行业努力
对包括康师傅在内的方便面企业来讲，比市场开拓更加紧迫的任务是改变在消费者心目中的形象。中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾经无奈地表示，“尽管方便面并不含防腐剂，多年来在国内的质检合格率都很高，我们竭尽全力去澄清，但方便面在中国已被‘妖魔化’，很难扭转它在消费者心中的形象。”
同样，北京大学教授李可基也曾对新金融观察记者表示，“方便面的存在有其道理，并不是像外界传说的那样，不存在着垃圾食品，只有垃圾吃法。”其以汉堡为例，分开看，最外层面包是有营养的，里面牛肉是对人体有益的红肉，菜叶更不用说，怎么加起来就成了不健康食品？
显然，理性声音有时候并不能激起太多的共鸣。“方便面是垃圾食品”“吃多了方便面会影响健康”的传言逐渐侵蚀着行业的形象。
相对于行业外的质疑之声，行业内的不和谐因素更加困扰着这个行业的发展和壮大。内耗，有人这样形容方便面行业的弊端。
不能一个声音对外、行业“火拼”严重被认为是目前方便面行业亟待解决的问题。相对于其他市场规范而且良性发展的产业，中国的方便面产业更像各自为战，难以在行业标准、企业自律、协同发展这些方面与世界上的竞争对手抗衡，这已经成为中国方便面企业走向世界的障碍。
“方便面在日本已经有近60年历史，这么多年我们经历了无数的风风雨雨和历练，比如说油脂的消化问题、发胖问题、不健康问题等，我们都经历过。”日清食品控股株式会社董事长安藤宏基在业内会议上介绍，“现在在日本提到方便面，大家都觉得已经没有任何问题了，所有该出现的问题都已经出现了，所有该解决的问题也已经解决了，方便面在日本已经成为安全度很高的食品。”
“食品安全就像一个拳头一样，要能够握得紧五个手指头，包括政府、媒体、专家、企业、消费者，这五个手指头必须在一起才能重拳出击，才能做好食品安全工作，媒体要很负责地报道，专家很专业地科普，企业很负责任地经营，而消费者要有正确的认知和观念，才能够把这件事情做好。”贾先德认为。
对“康师傅”们来说，面对谣言，好消息是，国家层面对食品安全的重视程度正在逐渐加强，1月5日，国家发展改革委联合工业和信息化部发布《促进食品工业健康发展的指导意见》，明确提出了增强监管能力，提高安全水平，营造食品工业良好发展环境，降低企业维权成本，形成有利于企业、行业、产业良性发展格局。