“网红餐饮店”门前总是排着长队，外卖小哥一到饭点就在大街小巷穿梭……2017年，网络餐饮服务正在改变我们的生活，然而与此同时，“塑料紫菜”“挂面可燃”“西瓜打针”等谣言被做成短视频“一次采集，N次分发”，让人真假难辨；一些食品打上“擦边球”标签，诱导消费者购买。
如何保证“指尖上的美食”所见即所得？如何让“舌尖上的谣言”不再骚扰我们的朋友圈？在日前举行的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，专家一一解答了一年来舌尖上的疑问。
关键词：网络外卖——指尖美食更安全
今年1月1日，国家食药总局第36号令《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施，网络餐饮服务进入有法可依的时代，明确规定网络餐饮必须要有实体店；送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁；而像饿了么、百度外卖和美团外卖这样的网络餐饮服务第三方平台，应当对网络餐饮店的食品经营许可证进行审查，并公示。
关键词：问题网红——它们是怎么披上诱人外衣的
近年来，“网红”食品接连刷爆社交圈，可多数却应了“花无百日红”的魔咒，很快被淹没时间大潮中。这到底是因为什么？
“食品安全是网红食品最大的挑战。‘红’既带来红利，也是高危信号。网红食品借助资本助推，其规模扩张速度可以超出想象，而规模扩张也会将问题放大。例如一笼小确幸的细菌污染、三只松鼠的霉菌超标，在小规模运行的时候或许并不会被发觉。同时，‘红’了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准，造成整个供应链条失控。”
关键词：挂面可燃——击碎舌尖谣言还需迈过几道关？
一段时间以来，有关“挂面可燃”被疑使用添加剂的谣言时有发生，虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成严重的损害。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群在2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上表示，建议加强对食品安全热点的舆情监测，防范和治理网络谣言，净化食品安全网络环境，同时应加强科普宣传，传播科学正能量，增强消费者自身识谣、辨谣能力。
关键词：召回危机——法国奶粉扩大召回范围
兰特黎斯在此前声明中称，12月10日该集团部分产品疑似感染沙门氏菌，并可能会引起腹泻及发烧，因此集团在全球范围内下架并召回了相关批次的婴幼儿配方奶粉。随后兰特黎斯集团决定把召回产品扩大到2月15日起生产的所有奶制品。。
关键词：虚假宣传——喝王老吉能延寿10%？
12月6日，在《财富》国际科技头脑风暴大会上，广药集团负责人宣布：国家863计划研究结果表明，喝王老吉可延长寿命大约10%。此番言论一出，便引起了舆论的广泛关注和质疑。王老吉凉茶的品牌持有方—广药集团当天发文回应称，这一结论是通过对576只大鼠样本为期两年的安全性实验中得出的。实验发现，王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组，显示长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。而早在2013年6月王老吉就曾公布“长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命”的结论。
食品安全问题还有这些，你知道吗？
未来食品行业需要关注的安全隐患
第一，微生物污染。微生物污染包括食源性致病菌、食源性寄生虫、食源性病毒。
第二，食物致敏原标示。食品生产者应严格执行《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的相关规定。
第三，兽药残留问题。兽药是养殖业不可或缺、不能替代的生产投入品。
第四，“食品造假”是全球性问题。产地标识是食品价值的重要组成，而从国内外案例分析，食品掺假已经成为需要全球共同应对的问题。
第五，网络食品与餐饮成为新焦点。
第六，“阴性标签”需要有效管理，“养生节目”应清理规范。
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