武汉·中央厨房研修班快讯

餐饮供应链发展
中央厨房设计建设与运营管理研修班在武汉举办
9月20—22日，由中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟和湖北省团餐快餐生产供应协会主办的“餐饮供应链发展暨中央厨房设计建设与运营管理研修班”在武汉举行。
随着消费和餐饮业的升级，中央厨房的概念在逐渐扩大化，其社会化功能不断得到提升，工业化特征逐渐加强。
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长温凯在发言中指出，“餐饮企业应根据实际需求建设中央厨房，只需生产加工核心产品，其余通过有效分工合作，实现效益最大化。”
湖北省团餐快餐生产供应协会副会长陈建华表示，中央厨房未来大有发展，希望能和中央厨房联盟开展更广泛的合作。
大连亚惠美食有限公司创始人程辉就餐饮供应链平台与资源整合内容进行了授课。
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会委员何至伟，国内贸易工程设计研究院孔凡春，分别就中央厨房的投资与规划、设计建设和运营管理进行了详尽的讲授。
安琪酵母股份有限公司面食业务部总监位凤鲁就主食技术解决方案进行了讲授。燕诚神州食品机械（北京）公司总经理李诚讲解了现代化中央厨房设备选型与应用实例；德图仪器国际贸易（上海）有限公司徐建明分享了中央厨房的食品安全与检测相关内容。
来自全国各地餐饮经营一线的近百名学员参加了研修班的学习交流。
22日，研修班学员前往中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司进行了参观学习。中百集团生鲜物流园占地15万平方米，投资6亿元，是目前国内流通行业最大，现代化程度最高的生鲜加工低温物流配送中心。中央大厨房占地4.2万平方米，产品类别涉及鲜食、熟食、中式面点、西式面包、豆制品等近400种。凭借先进的生产设备和严格高效的管理，为社会各界提供健康、安全、快捷的生鲜食品原料和配餐服务。
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟是推进科技创新、行业进步、产业升级的创新合作组织。迄今为止，已经在北京、上海、广州、沈阳、兰州、济南等地举办了18期中央厨房技术研修班，极大推动了餐饮业中央厨房产业的健康发展。