净菜行业发展论坛暨 中餐工业化创新发展论坛

我国是世界蔬菜生产和消费第一大国。随着居民消费方式的升级，餐饮业的规模化发展，净菜的消费量也在不断增长。（场景：商超、餐饮服务业、农贸市场、家庭）
净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，20世纪50年代起源于美国。在欧美国家和日本，净菜的消费普及率高达80%以上。我国净菜消费比例不足5%。
我国净菜产品的主要消费区域为北上广深等一线城市。通过整理与洗涤，预煮或冷却，切分、称重、包装等生产过程，辅以清洗技术、净化技术、保鲜技术的应用，蔬菜实现了标准化生产与供应。净菜行业形成了为中央厨房配套或配送，为中西餐连锁餐饮服务、自有或第三方商超渠道以及供港蔬菜等主要产销模式。
发展净菜行业，有利于促进农业增效、农民增收，调整农业种植结构，有利于减少厨余垃圾，改善城乡环境，有利于减少无效流通，缓解城市交通拥堵。发展净菜加工也将提高餐饮业运行效率，促进中央厨房行业的发展，更好地满足现代餐饮生产以及城乡居民消费升级的需求。
虽然经历了20多年的发展，目前我国净菜行业产业化基础仍然较为薄弱，产业链环节有待健全，标准和监管体系有待进一步规范，装备与技术水平有待提高。
综观全球范围市场，净菜消费都处于上升态势，新鲜、健康、方便是净菜行业发展的大趋势。结合发达国家净菜行业发展的先进经验，未来随着标准和监管体系建设的加强，产业发展配套措施的完善，技术与装备创新等支持力度的不断加大，我国净菜行业还将有更大的发展空间。