视频丨国际厨艺大师陈镇：双厨共享开启供餐革命

西方的厨房革命已经一百年了，我们今天（面临）最大的生存门槛，是行业的四高一低。四高一低是啥？食材成本高、用工成本高、房租高、税金高，收益率低。西方实现了厨房革命，不仅是需要标准化、规范化，日本人叫精细化、精益化，要（从）消杀四高一低开始入手一头要控制成本，一头要保证食品的这种品质的把控，怎么能够规避掉这问题，又好吃还得能够标准化，还得能够满足大的产能，（采用）一体化、集约化、立体化的双厨共享模式。