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预制菜产业影响力分析:哪些菜品最畅销?

发布时间:2024-05-21来源:《中外食品》杂志 访问人数:117

来源 Web

      从2021年概念兴起,到2022年行业大火,再到如今规范化发展,预制菜行业热度始终不减。在政策支持与行业投入的双重驱动下,我国预制菜市场2023年规模达到5165亿元,预计至2026年突破万亿大关。

      在产业端,近两年每年新增预制菜相关企业数千家,农食、速冻、餐饮、零售等各类企业纷纷入局。政策层面,预制菜2023年首次写进中央一号文件,概念范围也于2024年3月明确,预制菜产业园、产业基地在地方政策扶持下遍地开花。在消费端,预制菜消费向一二线城市里的中青年群体集中,佛跳墙、猪肚鸡成为热卖单品。尽管“预制菜进校园事件”余波仍在,六部门新规收紧行业边界,但其万亿前景仍被行业看好。

      2021年4月,“预制菜第一股”味知香上市,将预制菜概念推向高潮。国海证券预测,如果按年20%的复合增速估算,未来6—7年,中国预制菜行业将形成万亿规模市场。这一前景吸引众多玩家入局。

      企查查数据显示,我国现有预制菜相关企业8544家。2021年至今,预制菜企业增势明显,2024年一季度新增注册量是去年同期15倍有余。红餐产业研究院统计,预制菜领域在2021年、2022年均有超30起融资项目,金额从千万级到亿级不等。

      据东方财富Choice数据,A股市场目前有55只预制菜概念股。据不完全统计,2023年有14家上市企业预制菜营收超亿元。预制菜业务大多增势明显,但距成为营收主力还需时日。

      综合胡润研究院预制菜生产企业百强榜,及国家对预制菜概念范围,一些企业已经在预制菜行业具有一定影响力。早在2016年,国家政策文件中就出现过“预制菜肴”的身影。2023年,“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件。2024年3月21日,市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,明确预制菜概念范畴。

      从六部门《通知》来看,预制菜概念开始向C端(消费端)市场倾斜。魔镜洞察数据显示,2024年1月主流电商平台预制年菜销售额突破1亿元,消费者预制菜偏好出现分化。

      综合多方统计数据,消费者对肉禽、水产类预制菜青睐有加,最受欢迎的10种预制菜分别是猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼、梅菜扣肉、黑椒牛仔骨、鲜虾饼、小龙虾、花椒鸡、牛大骨、外婆菜。其中,猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼是热门大单品。京东超市《2022预制菜年度消费报告》显示,佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨销量全年增长190%。2023年胡润研究院关于预制菜的统计中,也将佛跳墙、酸菜鱼列为大单品。

消费者购买预制菜的最大动机是“方便”,最关心的问题包括食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、过期等。

      另据京东超市、蓝鲨研究院数据,20元—30元价格带的预制菜成交额占比最高,达27%。50元—60元价格带产品同比成交增速最快,达352%,如烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡等。预制菜消费者呈年轻化趋势,22岁—40岁消费者占比31.8%,其中31岁-40岁消费者占比为55.1%。


部分内容有删减。来源:新京报

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