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从2021年概念兴起，到2022年行业大火，再到如今规范化发展，预制菜行业热度始终不减。在政策支持与行业投入的双重驱动下，我国预制菜市场2023年规模达到5165亿元，预计至2026年突破万亿大关。
在产业端，近两年每年新增预制菜相关企业数千家，农食、速冻、餐饮、零售等各类企业纷纷入局。政策层面，预制菜2023年首次写进中央一号文件，概念范围也于2024年3月明确，预制菜产业园、产业基地在地方政策扶持下遍地开花。在消费端，预制菜消费向一二线城市里的中青年群体集中，佛跳墙、猪肚鸡成为热卖单品。尽管“预制菜进校园事件”余波仍在，六部门新规收紧行业边界，但其万亿前景仍被行业看好。
2021年4月，“预制菜第一股”味知香上市，将预制菜概念推向高潮。国海证券预测，如果按年20%的复合增速估算，未来6—7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。这一前景吸引众多玩家入局。
企查查数据显示，我国现有预制菜相关企业8544家。2021年至今，预制菜企业增势明显，2024年一季度新增注册量是去年同期15倍有余。红餐产业研究院统计，预制菜领域在2021年、2022年均有超30起融资项目，金额从千万级到亿级不等。
据东方财富Choice数据，A股市场目前有55只预制菜概念股。据不完全统计，2023年有14家上市企业预制菜营收超亿元。预制菜业务大多增势明显，但距成为营收主力还需时日。
综合胡润研究院预制菜生产企业百强榜，及国家对预制菜概念范围，一些企业已经在预制菜行业具有一定影响力。早在2016年，国家政策文件中就出现过“预制菜肴”的身影。2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件。2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜概念范畴。
从六部门《通知》来看，预制菜概念开始向C端（消费端）市场倾斜。魔镜洞察数据显示，2024年1月主流电商平台预制年菜销售额突破1亿元，消费者预制菜偏好出现分化。
综合多方统计数据，消费者对肉禽、水产类预制菜青睐有加，最受欢迎的10种预制菜分别是猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼、梅菜扣肉、黑椒牛仔骨、鲜虾饼、小龙虾、花椒鸡、牛大骨、外婆菜。其中，猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼是热门大单品。京东超市《2022预制菜年度消费报告》显示，佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨销量全年增长190%。2023年胡润研究院关于预制菜的统计中，也将佛跳墙、酸菜鱼列为大单品。
消费者购买预制菜的最大动机是“方便”，最关心的问题包括食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、过期等。
另据京东超市、蓝鲨研究院数据，20元—30元价格带的预制菜成交额占比最高，达27%。50元—60元价格带产品同比成交增速最快，达352%，如烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡等。预制菜消费者呈年轻化趋势，22岁—40岁消费者占比31.8%，其中31岁-40岁消费者占比为55.1%。
部分内容有删减。来源：新京报
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