观点 | 速冻+功能性食品两大餐饮新赛道，终端需求或迎爆发时点

      对于食饮，新一代消费群体的诉求不仅仅是吃饱吃好，更多的是健康和便捷，催生出新的消费需求。同时市场对to C的消费品研究非常充分，而对to B模式的研究是不够的，在当前中国整体经济增长放缓的大背景下，供应链的重构，提升效率是当务之急，因此to B模式中效率的生意也会有较大机会。

      基于此，我们认为两大高景气细分食饮赛道将孕育大机会：速冻食品与功能性食品。

      速冻食品：千亿级别的大赛道终端需求已到爆发时点

      对于家庭端而言，家庭小型化、便捷需求是速冻食品快速增长的核心原因，疫情则加速了速冻食品的消费者教育，空气炸锅、烤箱等小家电的普及简化了速冻食品加工环节，当下90后成为了厨房主力，速冻食品迎来爆发的临界点。

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      对于餐饮端而言，“三高一低”始终是困扰着餐饮的核心问题（即高店租、高人工、高食材、低毛利），通过供应链优化提升效率是必经之路。标准化的速冻半成品有效替代厨师，降低对厨师的依赖降低人工成本，减少后厨面积降低房租，工业化大批量生产的速冻半成品在成本上也同样具备优势，有效提升供应链效率。

      当下冻品行业进入“万物皆可冻”时代，从传统的速冻汤圆水饺，到火锅食材，到预制菜肴，再到冷冻烘焙原料，厂家通过工艺的进步及产品的创新，将更多的食品实现了速冻形态，以迎合不同渠道、不同消费场景下的需求。

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      功能性食品：90后养生保健下催生的刚需

      当90后开始关注养生保健时，他们的需求不再是上一辈那样大把的小药丸，各种兼具营养、美味的功能性食品孕育而生。

      从主打控糖减脂的健身代餐、无糖饮料，到提高免疫力、补充人体微量元素的各类口服产品，从改善睡眠质量的睡眠软糖、护肝片，到专注肠胃健康的益生菌，功能性食品正以井喷式的速度增长。

      不同于传统保健品的药店封闭渠道，功能性食品凭借小红书、两微一抖、各种KOL种草等多种新媒介渠道，实现快速出圈，从wonderlab代餐粉到元气森林无糖饮料，从buffx功能软糖到华熙生物食用级透明质酸，网红产品层出不穷，快速放量，用个月的时间实现了传统品类几年才能达到的销量。

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