8月27日，济南市历城区首家真正意义上的现代化“中央厨房”——“历享央厨”正式落地运营。该中央厨房按照高标准打造，将实现4万份学生餐的集中供应。
“目前历城区共有70多所中小学有配餐需求。目前配餐公司以中小企业为主，散乱、标准不统一、监管难度大。”历城区教育和体育局督导室主任杨东兴介绍，历享央厨建设是为了让学生吃到有温度的配餐，做有温度的教育。
“项目从2月份开始谋划，前期我们进行了深度市场调研，发现了很多市场痛点。”济南历城控股集团城市发展事业部总经理隋斌介绍，历享央厨在设计之初，就按照济南最好的学生配餐中央厨房标准设计，经过57天的精心筹备、紧张施工，历享央厨目前已基本形成集中采购、工业化洁净生产、统一配送、全程追溯的现代化中央厨房餐饮产业链，达到了供餐要求。
据介绍，历享央厨已签约多个蔬菜基地，实现田间地头到厨房的供应，所有食材实现可追溯。生产流程中，通过技术手段保证供餐安全，比如出餐之前，增加了两道工序，金属异物探测以及微波加热隧道，加热后配餐温度将达到95℃，避免孩子吃到凉饭。同时，生产过程、运输过程实现全程视频监控。每辆运餐车安装4个摄像头，车厢密码锁中途无法开启。所有监控信息，家长也可以通过app、微信公众号等途径点击查看。
据介绍，历享央厨设计生产能力5万份，其中4万份学生餐以及1万份净菜。目前，合作学校已经达到十余所，覆盖学生1万多名。隋斌介绍，受运输半径的制约，历享央厨主要服务范围以历城区学校为主，下一步公司将选址其他区域建设中央厨房，服务济南市其他区域学生。
部分内容有删减。来源：大众报业
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