潍坊寿光市作为“蔬菜之乡”，是全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心，在预制菜方面拥有得天独厚的优势。近日，在寿光市亿龙食品股份有限公司预制菜包装车间内，工人们将油炸好的土豆、地瓜、豆角等蔬菜进行包装，很快，这些预制蔬菜将被配送至国航中央厨房。“像土豆一个订单，国航中央餐厨每年从我们这里采购500吨。目前我们一共为国航中央餐厨供应预制菜8个品种，年供应量1500吨。”公司总经理桑德丰介绍，国航不仅在北京有中央厨房，在哈尔滨、天津、深圳等都有配餐项目，采购数量很大。
近年来，寿光市立足蔬菜产业优势基础，不断创新，建立起从原始食材到预制菜品工业化量产的现代化生产体系，加快向蔬菜全产业链延伸。2012年，桑德丰投入先进的预制菜生产流水线，从事高端预制菜加工销售。仅用一年时间，一个占地面积24亩，仓储量3000余吨，年生产能力1.5万吨的预制菜加工企业正式投入生产运营。如今，亿龙食品由单一的蔬菜初加工发展成为冷冻果蔬、冷冻油炸蔬菜、水果杯软包装罐头三大系列，且均已通过BRC、ISO22000等质量管理体系认证，成为集果蔬种植、生产加工、科研开发于一体的农产品加工出口龙头企业。
“西兰花营养价值非常高，冷冻西蓝花经过了高温灭菌，开袋即食，也可以小火炒一下，清爽解腻不上火。”“这个冰鲜水果系列，都是由新鲜水果制成，可以当果酱直接食用，也可以混合适量的水做成现榨果汁”……在亿龙食品股份有限公司预制菜加工车间内，桑德丰介绍着一件件预制菜的制作方法。这里60余种预制冷冻产品，根据客户的订单和需求，将由冷链物流配送至北京、上海、广州等一线城市及欧盟、日本、韩国、东南亚等多个国家和地区。
在草莓果酱生产车间，工人们正在流水线筛选冷冻好的草莓。很快，筛选出的优质冻草莓，将根据客户需求做成草莓丁、草莓酱等产品。“一道美味可口、安全放心的产品需要经过10多道工序，包括专供集采、质检进场、洗切加工等，整个过程均在标准化的前提下完成，既是食品工业化的集中体现，更是农业全产业链的打造与升级。”亿龙食品股份有限公司生产厂长刘存财介绍，公司的冷冻果蔬产品主要面向国内外大型酸奶公司及沃尔玛、真功夫、老娘舅、嘉和一品等大型连锁超市及餐饮连锁店等，目前整体生产能力达到每小时6吨。公司生产的预制产品，从原产地到加工销售，每道工序严把质量关，确保产品质量符合国际国内标准。
3月9日，潍坊市召开预制菜产业发展工作视频会议，桑德丰作为寿光市预制菜企业代表，在寿光分会场收听收看了视频会议。“今年，寿光市把发展预制菜产业作为产业强市的重点，我们也将抓住有利时机，快速融入全市战略，推动公司在预制菜领域的产业布局和转型升级。”桑德丰说，当前行业内生产预制菜的企业并不少，但是有影响力的品牌却不多，他们将在品牌建设上攻坚发力。眼下，方便快捷的预制蔬菜作为航空公司的“心尖尖”，亿龙食品股份有限公司瞄准这一时机，成为国航中央餐厨的预制菜供应商，把寿光预制菜送进了航空餐的“餐盘”。
说起预制菜的未来发展，桑德丰信心满满，他说，目前企业已经研发成功航空餐、冷冻餐，下一步，在相关政策的支持下，将继续加大资金投入，购置液氮速冻设备，扩大高端智能预制菜生产产能，深耕预制菜产品领域，以龙头企业为载体，为寿光预制菜产业发展树标杆、作贡献。
据悉，寿光市大力发展净菜、鲜切菜、预制菜品牌，研发了活体菜、富硒蔬菜、鲜食蔬菜等多种优质蔬菜，实现了预制菜产业链的上档升级。据初步统计，全市预制菜主要企业有27家，主要包括天成、天惠、鲁盛农业等，另外，金投御达祥及全福元生鲜冷链配送中心的中央大厨房全年配送量达3500吨，年销售额超5亿元。
部分内容有删减。来源：齐鲁晚报
版权声明：凡注明来源的内容转载自网络媒体，目的在于传播信息。如果侵犯到作者的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
关注公众号
