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佛山市顺德区近日发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》(简称：“六个一”工程)，出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、组建一个预制菜产业联合会等；同时部署一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，全力推进预制菜产业的快速健康发展。
预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。素享“世界美食之都”、“中国厨师之乡”美誉的佛山市顺德区，立足当地15 万亩淡水鱼养殖，年产量超 30 万吨的农产品原材料资源优势，将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链；充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，以快捷美味和营养健康等市场大众需求为导向，扶持壮大本地预制菜品牌；充分利用 RCEP 带来的机遇和顺德粤港澳协同发展合作区的优势，打造预制菜对外贸易平台，推动预制菜的出口贸易。RCEP是指由东盟10国发起，邀请中国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、印度6个对话伙伴国参加，旨在通过削减关税及非关税壁垒，建立一个16国统一市场的自由贸易协定。
顺德是中国水产品重要基地之一，乌鳢（生鱼）年产量占全国20%、占全省45.3%，鳗鱼年产量占全国30%、占全省50%，加州鲈年产量占全省32%，鳊鱼年产量占全省70%，而这些都将为预制菜生产提供优质充足的农副产品原料。顺德还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个，市级以上农业龙头企业40家，这也将为预制菜发展提供农产资源保障。
顺德在预制菜质量安全方面早有谋划，与省内预制菜科研优势高校和研究院所展开紧密合作，依靠科学技术，建设全程质量控制、清洁生产和可追溯体系，开发预制菜专用装备，提升预制菜产业机械化水平，生产开发安全优质、绿色生态的各类团餐和预制菜单品。强化绿色发展理念，促进预制菜资源循环高效利用，利用预制菜产业链副产物挖掘营养健康食品配料。
顺德还将发挥预制菜全产业链优势，引导预制菜产业向农产、水产主产区、优势区和物流节点集聚，促进预制菜企业向优势园区集中，打造集加工转化、冷链物流、电子商务、外贸出口等为一体的一二三产业融合发展的预制菜加工园区和产业集群聚集区。
顺德已建有全球规模最大的超低温产业链基地，通过与美的、德尔玛、小熊等家电企业一起携手研发预制菜，与天猫、京东超市、广东邮政等电商平台和物流冷链企业合作，共同构筑起预制菜发展的上下游全产业链。目前顺德预制菜产品已在大润发、卜蜂莲花、华润万家等国内大型连锁超市上架，国内市场占有率达到20%。
目前，顺德计划投资百亿元打造“1＋1＋1”三位一体大型综合产业园建设预制菜产业园区、冷链配送园区、“顺德粤港澳（国际）预制菜智造园”等，以实现“原料+加工+运输+销售”的一条龙发展模式，补齐做强产业链。同时，与“粤菜师傅工程”相结，构建预制菜“2＋N”研发及人才培养模式，让美味更加方便、快捷、健康，开启高端营养配餐的新纪元，打造全国乃至全球有影响力的预制菜产业发展新高地。
近年来，乘上预制菜的“东风”，不少顺德企业也在全力抢抓预制菜行业头部品牌，个别企业成为了广东省预制菜十大龙头企业之一，实现前所未有的快速发展，产业也初具规模。在广州珠江夜游的天字码头的餐单上，也出现了“顺德制造”的预制菜产品。
部分内容有删减。来源：深圳商报
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