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“智慧化中央厨房+冷热链物流配送”带来幸福“食”光

发布时间:2022-09-21来源:《中外食品》杂志 访问人数:51

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      在新城镇新北村贝晟餐饮管理有限公司内,一条无菌全自动智能米饭生产线正在作业,经过洗米、配水、蒸煮等多个环节,能供5000人食用的米饭就等着自动煮成了,而这看似复杂的流程已经通过电脑程序设置好,只需一人操作即可。“我们公司引进国内外先进的生产设备和加工流水线,拥有全自动米饭生产线、全自动蔬菜清洗生产线、切菜机、切肉机等设备。”贝晟餐饮管理有限公司总经理郭仁唐介绍。扬州贝晟餐饮管理有限公司成立于2014年,总投资3000万元,是专业从事从田间到餐桌一条龙服务为一体、完整产业链无缝对接的实体企业,主要是为企事业单位和中小学生配餐,获得“江苏餐饮管理行业著名品牌”“江苏省餐饮质量安全示范店(食堂)”“中国团餐百强企业”等荣誉称号。


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   “炒土豆丝是家常菜,但是2019年前,切菜工一上午可能就忙切土豆了,且很难实现土豆根根丝粗细一致、翻炒均匀,自从我们投入1千万用于设备更新后,现在我们智能化流水操作,一锅可以出500斤青椒土豆丝,节省了大量人力,味道也好。”郭仁唐说道。据了解,贝晟公司单餐可生产1万份,连早中晚三餐,单日可生产2万5千份,并且从选材、研发、配送实现全环节管控,促进从传统配送跨入到“大数据+智能厨房"的现代化配送,每一份产品都有专属身份证,来源可追湖,,去处可追踪,建立一套系统的追溯体系食品安全防火墙,让消费者吃得放心。

      公司加工区域为十万级无尘净化车间内,实现“三流分开”,即人流、物流、空气流分开,日常管理采用信息化管理系统,无尘净化车间、物流配送等环节,通过自动化生产设备无尘车间全程温控,实现生产、物流配送智能化和标准化。此外,公司还配有能够与中央厨房高效衔接的冷热链配送系统,辐射2小时内的小区、学校、企事业单位等,确保餐品配送过程的及时、便捷、恒温,为客户送上健康又美味的营养餐品。“我们有6辆泠热链专业配送车,2小时车程内送达的餐,温度都有一个标准,客户食用的时候都是热乎着的。”郭仁唐介绍。


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