烧鸭、酸菜鱼、盐焗鸡……仅需简单加工，一道道粤味家常菜便能轻松端上餐桌。近年来，省去食材采购、切配烦恼，简化制作步骤的预制菜，已经成为餐饮消费新宠。在RCEP红利的加持下，越来越多广东预制菜出海亮相，吸引了不少海外拥趸。4月24日，中国新加坡商会广东办事处副会长李懿静等前往广东特色优势农产品及预制菜生产出口企业考察交流，切实推动海内外市场对接。
推动工艺数字化 传承粤式预制菜风味
“这个馍馍有‘锅气’！”当天上午，在广东雪印集团有限公司（以下简称“广东雪印”）餐台，李懿静品尝由该公司加工的“皇馍馍”预制食品后不禁赞叹道。据了解，“皇馍馍”由秦皇岛市在旗食品有限公司出品，属于速冻熟制品，按照西北风味粗粮细作而成，曾荣获“第106届巴拿马太平洋万国博览会金奖”。
除了“皇馍馍”外，广东雪印的展示货架上，还有不少与其他企业联名的产品，均由广东雪印加工制成，并销往海外。“和北美等地区相比，我们出口RCEP国家、特别是新加坡等东南亚国家会容易一些。一方面是路途比较近，另外一方面饮食文化也相近，还有未来几年基本上是零关税。出口容易的同时，也意味着竞争更加激烈。”广州雪印食品股份有限公司总经理李煌介绍道。
东南亚预制菜市场竞争激烈，如何提升产品竞争力？广东雪印提出了“工艺数字化”战略。“我们以后会和国内知名餐饮、百年老店做联合品牌，将这些知名餐饮、百年老店的标准生产工艺数字化。用预制菜数字化、标准化生产的方式生产联名食品，让更多消费者足不出户，便能感受到和门店一模一样的味道。”李煌表示，通过这样的方式能够将经典味道永久保留，形成企业的核心竞争力。
此外，广东雪印还发展自有品牌体系“雪巢”，推出客家风味系列、岭南素菜系列、免洗净菜系列和调味配菜系列四大系列预制菜。当前，广东雪印已在粤北、粤东、粤西、大湾区等地区设立了农产品配送中心，建立了覆盖全省的农产品食材冷链配送网络。打造了从农田到餐桌全程可追溯的“功夫雪印”中央厨房，全面实现标准化、专业化、集约化和产业化。
对标出口高要求 提高生产水平和能力
“这个烧鸭皮薄很香”“这个白切鸡肉质很嫩”……当天下午，在惠州顺兴食品有限公司（以下简称“惠州顺兴”）会客室，一道道预制菜品经过拆袋、装盘、加热、下料，短短几分钟便被端上餐桌。一块预制白切鸡肉入口，鲜香嫩之感油然而生，深受嘉宾们好评。
“这款白切鸡是我们的专利产品，需要经过微波、风冷等几次加工才能制成，最大程度保留鲜嫩味道，可以看到白切鸡的骨头里面还带血色。”惠州顺兴销售总监杨司发表示，公司每年出栏的肉鸡六成供应香港，占香港市场份额的30%。2021年，惠州顺兴冰鲜禽肉、熟制禽肉出口创汇达7200万美元，被农业农村部评为“农业国际贸易高质量发展基地”。
除港澳地区市场以外，2016年起，惠州顺兴还持续调研东南亚市场，已在越南、哈萨克斯坦、泰国等多国开发战略合作伙伴，先后在越南、哈萨克斯坦等地完成出口推荐注册。进一步拓展海外市场。
为对标更高的出口要求，2020年，惠州顺兴在河南省南乐县计划投资5亿元，分两期建设生态养殖园区项目和肉鸡屠宰加工项目。一期主要建设年屠宰活大鸡7000万羽生产线，预计建成投产后，可年生产并配送禽肉产品10万吨，实现年销售额12亿元，年缴税收1200万元；二期主要建设健康养殖示范小区，建设育种繁育中心、育成养殖小区，采取“四良”模式进行标准化养殖，废弃物集中无害化处理，农业废弃物综合利用，预计年出栏1000万只，直接带动农户养殖2000户以上。
预制菜香飘海外 新加坡市场寻发展
“港式烧腊是不少海外华侨的‘乡愁’，未来我们重点发展的熟食制品，将会成为我们开拓东南亚市场的突破口。”惠州顺兴总经理唐展曜表示，港式烧腊作为传统美食，在海外华人圈有广阔市场，接受度高、需求量大。同时，熟食制品出口要求较生鲜产品宽松，开拓海外市场更便利。
了解到企业对拓展海外市场想法后，李懿静表示，可以利用协会和展会等资源优势为广东预制菜企业对接海外市场，“我们也希望能有更多更优秀的广东预制菜产品，走出海外，来到新加坡。”据了解，粤菜作为中华美食皇冠上的明珠，卤制狮头鹅、番茄金鲳鱼、清蒸白切鸡、手打牛肉丸、菠萝咕噜肉……是全球华人，尤其是新加坡华侨华人世代传承的舌尖上的美味。
部分内容有删减。来源：南方农村报 GDToday
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