烘焙机械产业的发展方向

烘培食品种类繁多，无论作为主食或副食，烘焙食品对世界上多数国家而言都占有重要地位。欧美国家以现代食品技术为坚实基础，烘焙食品业可谓相当发达，无论从家庭烘焙的普及和烘焙技术的水平、烘焙机械的先进化都居于领先地位。我国烘焙食品产业虽相对欧美而言有较大差距，但随着国家经济的发展，国民消费能力的提高，烘焙食品备受消费者青睐，烘培食品市场日益广阔，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，呈现出快速发展势头，烘焙机械产业的发展也因此备受关注。
了解现状再发展 我国烘焙食品机械产业的现状


正如前面所说，由于烘焙机械产业发展历史长，技术研发能力强，发达国家拥有先进的机械制造设备，加上不断的开发创新新技术，以及企业的专业化、规模化的管理已成型，烘焙食品机械产业的发展水平较高。而我国烘焙食品机械行业发展历史短，大多数企业的技术水平不高，研发能力不强，缺乏相关行业的生产经营经验，过多的关注生产数量、不重视生产技术水平的提高，因此，我国的烘焙食品机械行业的发展与发达国家有一定的差距。
一、目前，我国的烘焙机械制造业主要以中小企业为主，生产企业达不到一定规模，缺乏研发新技术的能力，很多小企业因此常常效仿国际上先进的机械设备进行生产及制造，与此同时，由于技术不过关，多数设备只是简单地仿造，多为质量较差的的山寨品。这些情况不利于食品安全及环保，对消费者的营养健康造成一定威胁。

二、除此之外，我国烘焙食品机械设备结构存在弊端。机械设备结构不合理，中小型企业过于重视生产售卖数量不重视技术开发创新，导致一些简单小型机械设备过度重复生产，供大于求，因市场竞争激烈企业利润也并不可观。同样由于技术开发能力弱，一些大型的成套的食品机械设备供不应求，只得依赖进口。对于发达国家早已普及的技术，我国仍处于研发阶段，很多企业仍然沿用已落后的传统技术，未能突破。

三、我国烘焙食品机械企业不重视信息的收集利用，信息闭塞，并没有建立健全的信息系统，一来信息来源渠道单一信息量有限，二来企业与企业之间、企业与科研部门缺少沟通，行业内缺乏信息交流平台，致使企业不了解科研进度、不了解行业发展情况，甚至缺少对国外同类产品的学习和关注，形成恶性循环。发达国家的食品机械制造业非常重视信息的收集，一般大型公司都设有专门静心信息收集整理以及分析的部门和机构，随时为行业决策和发展提供可靠的市场预测分析，中小型企业则通过加盟协会或集团进行行业内互动，获取最新的信息或宣传自己的产品。

我国烘焙食品机械产业的发展方向
一、提高科研能力 重视新技术开发应用
食品机械产业的发展离不开技术的开发和应用，烘焙机械的发展成熟需要核心技术的支持，这就需要企业加强科学研发能力，重视新技术的开发和应用。
目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术、膜分离技术、冷杀菌技术和超临界萃取技术。其中，智能技术的控制元件系统已在食品机械的控制系统中得到广泛的应用。智能电控元件把食品机械的各单机有效地连接在一起，使食品机械加工的操作过程更加简化、易操作。这样一来，既充分地提高了生产效率，又进一步发挥了机器的潜能。运用智能技术，我们可全程通过计算机对生产工序和加工步骤进行控制，同时配备好的计量检测装置可将加工检测一并完成。智能技术既在很大程度上提高烘焙食品机械的生产效率，降低人工成本，同时也能提高产品质量，极大程度上增强产品的竞争力。由此可见，我国烘焙食品机械必须在核心技术的研究上下功夫，需要政府的关注和重视，企业更要舍得在这方面投入资金和精力。

二、提高自主创新能力 加强人才队伍建设
随着烘焙机械市场的发展，竞争压力也随着而来。竞争的方式绝不是最初的价格竞争，而是已经逐渐演变到对技术的科学研发能力的竞争、科学技术应用的竞争。对于我国烘焙机械制造业来说，要在这场竞争中取胜首先要做到的就是提高自主创新的能力，只有具备自主开发新技术的能力，加大力度研发新技术，我们才能有强有力的支撑更好地发展我国的食品机械产业。

要加强自主创新能力、提升行业整体素质，烘焙机械产业发展首先就要依靠的应该是行业人才队伍的建设。这其中就包括专业的技术人才、专家团队、产业工人队伍等人才储备。只有拥有自己的人才队伍，才能摆脱对外来技术、外来人员的依存，真正做到独立创新，研发技术、开拓市场，更好的发展烘焙机械产业。
烘焙机械行业生产集中度高、技术含量高，在我国尚属朝阳产业，今后市场需求必将向高端、智能化方向发展，行业运行也会越来越规范，现阶段，企业不应以扩大规模、追求发展速度为目标，而要追求内在实力的增强、注重技术创新，用国际化的视野迎接未来的市场机遇和挑战。