食话时说|包子上高铁,饺子怎么办?

近日，中国铁路总公司总经理盛光祖在全国“两会”期间表示，“绝不允许高铁擅自乱涨价，对于旅客反映15元盒饭数量不够的问题,铁路部门一直在为旅客提供物美价廉的餐饮而努力，考虑增加包子、馒头、三 明治的供应”。

谈到列车餐饮，从绿皮车时代的“矿泉水、饮料、方便面”到高铁时代的“快餐、咖啡”, 中国火车的餐食在不停的变化。目前，虽然中国高铁的硬件设施已经迈入世界一流级别，但是软服务上，比如列车盒饭价位，还有很大改善空间。事实上，高铁上的盒饭、饮用水等高价销售现象一直被人们所诟病。

那么，乘客如何能在火车上吃到物美价廉的餐食呢？“互联网+”给旅客和餐饮企业带来了机会。

首先，网络订餐平台可推出火车外卖新模式。由于高铁动车上不同品种、价位的盒饭在发车前已经按照一定比例准备好，因此有时会出现“断档”。针对这一问题，互联网餐饮可以抓住列车餐饮的巨大商机，推出火车外卖新模式。近年来，互联网餐饮领域出现了一批订餐平台，如饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖、到家美食会等。乘客可以登陆外卖平台，根据乘车时段和时长预定餐食，待到乘车时，到了预定时间，站台营业点的外卖人员将餐食送到订餐者手中。
其次，餐饮企业在网络订餐平台上应增加低价品种供应。除了上述提到的包子、馒头、三明治，还可以增加携带方便、符合乘车环境的大口饭团、寿司、八宝粥、面包、汉堡等，以供乘客选择。这些将为食品企业带来巨大商机。
方便面之所以在绿皮车时代扮演着非常重要的角色，主要是由于其汤浓味美、热气缭绕的特点符合中国人的饮食习惯。进入动车和高铁时代，由于动车密封性特别强,加之泡方便面有味道，已不符合高铁餐饮的要求。笔者认为，方便面须进行全新升级，与时俱进地迎合消费者口味。
对于食品企业来讲，还是要迎合新的口味，寻求创新，才会有机会!（赵静）