国内最大的学生众筹餐厅是怎样炼成的?

众筹起于美国，是通过互联网为某个项目筹集资金。流入中国是2011年，但在2014年以前一直属于小众的玩法，2014年则可以称为众筹元年。零壹财经数据显示，截至2014年12月，全国众筹平台数量已达124家，而这一数字在2013年12月时还停留在41家，一年时间增长了2倍。如今，众筹餐饮概念越来越流行。

6月13日下午，首届中国农业大学企巢杯“互联网＋农业”创业大赛在北京银行小巨人创客中心顺利举办，“比逗BE POTATO”餐厅项目喜获第一名。

本刊专访了比逗网络科技有限公司北京区域负责人王永琦，他详细解读了比逗公司锁定大学生众筹的深耕之路。

锁定众筹一枝独秀
比逗网络科技有限公司是中国首家以众筹模式建立的青年共享社区。什么是众筹模式？众筹即大众筹资，是一种利用团购和预购的形式，向网友募集项目资金的模式,可以让一些小企业、创业者的项目迅速获得资金支持。其实，众筹咖啡馆、众筹音乐会、众筹健身房，时下，众筹已成了一件挺拉风的事。
纵观全国各地的众筹项目，频频爆出项目失败的消息，似乎成功的案例很少。在各地众筹创业“屡屡折戟”背景下，比逗经营一枝独秀。作为全国首家大学生众筹餐厅，比逗有它独到的吸引力。

“目前已成功建立10家比逗西餐厅，两家咖啡厅。作为一家以学生为主要服务对象的餐厅，在股权架构上根本地消除了传统模式中餐厅拥有者和消费者的隔阂。学生在这家餐厅里担任消费者，拥有者，运营者等多重身份。”

王永琦说到，“比逗BEPOTATO自创立以来，受到媒体的高度关注。累计接受包括中央电视台、China Daily、香港大公报、南方日报等近50家主流媒体报道。获得共青团中央2015年“盐商杯”第二届”创青春“中国青年创新创业大赛初创组金奖广东省省级创业大赛冠军、吴晓波全国公益创业大赛前十强、2014年第七届中英创 业大赛华南赛区总决赛、华南理工大学“感动华园”2015年十大年度人物大奖、南方人才杯第四届“赢在广州”大学生创业大赛决赛创业组二等奖、2015广东青年创新创业大赛支持单位、挂牌青年大学生创业板。”

练成非一日之功
荣誉和成功背后少不了艰辛的付出。创业初期，王永琦们遇到很多困难。“钱筹到位了，但不容易找店面，店铺租金奇高，每天到学院路、五道口、中关村适合做餐饮的店铺，一家家找，一家家和房东谈。脚和嘴皮子都磨破了。”王永琦坦言。
不仅仅是体力的付出，还要经历之中的挫败和曲折，心理的承受能力。“别人早晨还在睡梦中，我却已经悄悄起身出发。晚上回来，躺在床上，想的也是怎样开好店。”

如今，在他和团队的努力下，越来越多的学生参与到他们的项目中，北京地区两家咖啡厅已经营业，两家西餐厅正在紧张筹备当中。“我们主要负责运营和活动这一块，餐饮由专门的人来做。”

另一个重要的原因就是对大学生群体的精准锁定。大学生群体有比较独特的消费特征。王永琦分析说，“首先，大学生已经成为了一个十分庞大的群体，大学生消费能力还是不错的，受外部环境影响比较小，有时也受些影响，比如期末考试，来店消费的学生就比较少。其次，我们的股东和消费者主要是大学生，大学生消费有一个带动效应，表现为看到别人购买某种物品或者进行某种消费时，也会随大流去消费，购买的目的，只是为了让自己保持与社会群体的所谓的一致性。第三，大学生消费的个性化并不突出，比如，他们对于餐饮还没有形成相对固定的消费偏好，因此对于餐厅的经营者来说，口味等相对面临的挑战就比较小。”

精彩转身锐意前行
2012年，王永琦顺利成为中国农业大学食品科学与营养工程学院的一名学生。到了大四，他放下所有学生工作，想做一点自己的事情。京东，宝洁，大成的offer如约而至，但是在他的心里，那个厨子梦，一直都在。如今，在他的带领下，位于学院路不到40平的比逗咖啡厅，每天营业额已经达到1000-1500元。

从大学生，到创业者，到众筹公司区域负责人角色的转换。让王永琦感受良多。

王永琦说，“我们也提供众筹服务，现在众筹过两三家店，有健身房、理发店。我认为比逗模式是可以快速复制到其他行业的，目前我们主要在大学城周围开店，在其他地方开店的话，可能要有一个对品牌认知的过程，在我的观念里面，我觉得当大学生慢慢成长，走向社会，过个5-10年，他们对这个品牌有个更深的了解，在其他地放开店也会比较容易。”

“我本质是一个厨子，我自己特别喜欢做菜，这是我一直以来的梦想。所以我想到创业。但是，创业的高风险并不是所有人都适合承受。因此，在没有选好项目的情况下，我不太建议大学生去创业。” 王永琦谨慎，但对未来充满信心。