背景
随着消费和餐饮业的升级，中央厨房的概念在逐渐扩大化，其社会化功能不断得到提升，工业化特征逐渐加强。这对中央厨房行业提出了更高的要求：
如何用食品工业加工流程定义中央厨房生产；如何高效实现工业化批量生产又能兼顾产品多样性；如何提高管控标准降低食品安全风险；如何匹配中央厨房专业人才应对大规模餐饮食品生产的新局面……
2017年9月19-22日，在武汉，第十八届“餐饮供应链管理展暨中央厨房设计建设及运营管理研修班”将深入、全面、精准进行解答。
组织机构
一、时间与地点
时间：2017年9月19-22日（19日报到，20-21日学习交流，22日参观）
地点：武汉
二、举办机构
主办单位
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
湖北省团餐快餐生产供应协会
承办单位
世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会
《中外食品工业》杂志社
日程
第一项 中央厨房设计建设运营管理
中央厨房项目建设的基本流程
中央厨房建设标准
中央厨房建设设计的关注点
已建中央厨房常见问题分析及解决方案
中央厨房工艺流程设计与食品安全风险控制
第二项 餐饮供应链管理
餐饮供应链体系建设
供应链管理核心要素分析
联盟实践1-采购协助平台提升央厨竞争力
联盟实践2-产品和服务协助平台，提升团餐顾客满意度
互联网+，O2O如何为餐饮插上翅膀
冷链预制菜肴助力餐饮渠道建设
第三项 中央厨房参观考察
中百连锁仓储超市有限公司中央厨房（ 武汉中百连锁仓储超市有限公司是中国第三大连锁超市。其5万平方米的中央大厨房，是中百生鲜物流园的核心，设有8大加工坊，分别负责豆制品、肉类、熟食、配菜、面包、中式面点、面条及盒饭的加工，每类食品都配有一条专用现代化流水线。）
专家阵容
温 凯 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 秘书长,世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会 副主席
陈建华 湖北省团餐快餐生产供应协会
孔凡春 国内贸易工程设计研究院食品工艺 总工程师
何至伟 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专委会 副主任
程 辉 中国烹饪协会小吃委员会主席、亚惠美食创始人、佳选科技董事长
王亚军 中国饭店协会青年企业家委员会副主席、快餐委员会副秘书长、笨熊造饭CEO
位凤鲁 中国粮油学会发酵面食分会常务理事、安琪中华发酵面试业务总监、烘焙与中华面食技术中心副总经理
罗 铭 江西圣农食品有限公司 总监
付敏杰 广东中检达元检测技术有限公司 总经理
龚 勇 烟台中天远大智慧餐饮管理有限公司 总经理
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