要网红也要长红

餐饮自带时尚和潮流属性，总是能跟最前卫的元素紧密结合。一时间短视频传播方式大热，也使得餐饮门店的引流方式从微博、微信朋友圈向短视频全面爆发。
喝了好几年的coco，通过抖音被安利了一个据说是“可以打开新世界大门”的隐藏菜单——焦糖奶茶+布丁+青稞+加冰+无糖，一夜之间刷爆朋友圈。
海底捞“抖音吃法”爆红。短短一星期，“海底捞番茄牛肉饭”已经成为了到店顾客的一个接头暗号。
当餐饮遇上了抖音，就好像看到了另一片新世界。一大批名不经传的品牌和产品一夜爆红。
“人无千日好，花无百日红。”综观这些网红名店或产品，都有大概一致的发展路径，那就是迅速的爆红但也迅速的凋谢。赵小姐不等位、雕爷牛腩、黄太吉，从走红到落寞只消3年；很高兴遇见你、小猪猪、水货，2年；一笼小确幸，1年；Remicone乌云冰淇淋，半年……网红餐饮品牌关门越来越快。
究其原因，不管是管理不到位，服务跟不上，还是菜品本身品质不高，归根结底是没有把精力放在餐饮本身，过于注重营销。
事实上，无论市场、技术如何变化，餐饮的本质并不会变化，并不会因为各种概念满天飞而变成其他，只有为餐饮本质加分才会赢得市场掌声。好吃、好看、好体验、高性价比永远是餐饮业的核心。未来网红餐厅不论是核心产品在视觉与味觉上的投入，还是就餐环境与服务、精神价值等附加内容上的丰富，都应该遵循一条用户至上的法则。
只有这样，网红才能长红。