信息化建设
对于做传统中式菜肴的来讲实际上它的管理跟采购跟品质控制压力都是很大的。建中央厨房和管理的时候充分的结合自身企业的条件，以及自身做餐饮这块的特色。在建中央厨房和管理的时候是可以充分利用社会资源的，我们把核心的东西自己来做，有一些人家比如说像我们加工净菜一样，有专门做净菜做的非常好的，那我们可以直接采购别人的。传统的企业我们可能在信息化上，比如说下单上跟加工配送的标准上信息化建设是不足的。如果是建议的话我希望咱们可以把这一块儿的体系，比如说门店，你通过厨房出品的标准化问题、规格问题、以及你门店下单要求什么样的规格，什么样的克重，这块把信息化建设做起来。这样的话可能能够给我们中央厨房的管理跟出品这块儿减轻很大压力，包括物流配送。
抓中餐特色
湘鄂情在中式菜肴领域应该也是积累了将近20年啦，我们做酒楼很多年积累下来的经典的菜品通过中餐工业化的形式做成速冻食品、常温食品送上老百姓家庭的餐桌，让他能够不出门然后简单的复热就能够享受到我们在酒楼里出品的美味。我们走的这个路呢还是传统的中式菜肴的道路。所有的菜在工厂里都是经过像酒楼一样的工艺：煎、炒、烹、炸，保留它原始的工艺。没有更多的像西餐一样的去做，比如说像焯水、浇汁这种我们没有把这个菜的制作工艺简化，还是保留了它传统的工艺。北京生活节奏越来越快。而且餐饮行业房租成本、劳动力成本、厨师成本越来越高。所以我们也给快餐像夫妻店也好、快餐店也好我们去做一些复热就能出餐的产品。调理包类的也是我们目前想主打的一系列的一个产品。有我们经典的口味。快餐店能够在店里经过简单的复热就能够吃到很好的菜品。帮助餐里去减少浪费，减少人工，在工厂制作的时候它的食材的选择、食材的配比以及哪些食材适合速冻，哪些食材适合高温杀菌，包括食材在处理过程当中的成熟度。所有的菜酒楼菜我炒完了之后马上就能食用。那这个成熟度我们也是要完美的去掌控它，然后让它能够呈现在家庭餐桌的时候是90%以上的状态。目前我们开发了20多个产品，将近有10个品种已经在物美渠道包括线上渠道进行销售啦。
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