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青岛市打造“中央厨房”破题老人吃饭难

发布时间:2021-10-08来源:《中外食品》杂志 访问人数:92

      中午时分,独居老人张奶奶家里却没有锅碗瓢盆的碰撞声。不开火,午饭怎么解决?就在这时,“咚咚咚……”一阵敲门声响起。“张阿姨,吃饭啦!”一开门,街道居家社区养老服务中心的送餐员端着鲜香味美、热气腾腾的饭菜走了进来。



      青岛市市北区现有60岁及以上老年人口26.4万,占全区户籍人口28.78%,是老年人口比重大的民生大区。在区委区政府指导下,市北区民政局用一年多的时间,在全区设立了22处街道居家社区养老服务中心、137处养老服务站。经过多次调研,发现提供合理配餐、送餐服务,是老年人生活中面临的最迫切需求。为了真正解决老年人吃饭问题,市北区民政局从“一餐热饭”入手,指导辖区养老机构建起了“中央厨房”。

      节俭,是老人们普遍的生活习惯,加上人少,很大部分老人不愿意为了一顿饭这么折腾,往往凑合凑合就是一顿饭。还有一部分老人则是心有余而力不足。这种现实下,中央厨房成为一个破题的选择。

      规范又整洁的中央切配中心、标准化的净菜配送……这是市北区星级养老机构——青岛福山老年公寓的中央厨房。借助自建的养殖基地优势,新鲜无公害蔬菜、散养山鸡蛋、禽畜肉成为中央厨房的主要食材。

      为了让老年人吃得放心、舒心,中央厨房不仅为员工办理了健康证,确保食品加工过程的安全和卫生,还针对老年人的饮食习惯和口味,专门定制少油、低糖、低盐的健康饮食。

      青岛福山老年公寓的中央厨房覆盖市北区12个街道的12家街道级居家社区养老服务中心及75家养老服务站。按照“一厨多点”的方式,中央厨房每天向街道居家社区养老服务中心进行净菜配送,在保障食品新鲜、安全的同时,又减轻了他们的负担。而在街道居家社区养老服务中心,老人们可以选择在中心就餐,也可以选择送餐上门。

      为了更规范、更好标准地做好配餐服务,日前,福山老年公寓的中央厨房耗资292万元重新进行了升级改造,更新的智能炒菜设备也计划于近期安装启用。

      截至目前,市北区已经有15万人次享受到“一餐热饭”的养老服务。在实施社会力量参与养老服务的过程中,市北区采用多种方式破解养老难题,因地制宜,根据辖区实际情况,统筹养老资源,推动服务逐步规范,确保居家社区养老服务契合百姓需求。


部分内容有删减。来源:北青网

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