津市推行“中央厨房”校园供餐新模式

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      10月12日，临近中午，常德津市汉和食品有限公司“中央厨房”，工作人员将打包好的营养餐装进保温箱，放入配送专车，送往各所学校。

      从今年起，津市打破传统的学校食堂供餐模式，引入“中央厨房”供餐企业，统一采购原料，通过自动化生产设备配合人工作业，集中制作标准化餐包，保温运送至学校。目前，津市城区6所小学、3所幼儿园的4900多名学生均采用该模式用餐。

      记者在“中央厨房”看到，食材分拣、清洗、切配、烹饪、碗筷消毒等车间严格分区;员工穿上工作服、佩戴口罩，消毒后进入各自车间操作。厨房聘请营养师，每周三研究制定下一周菜谱，根据不同年龄段学生成长需求均衡搭配;每月进行一次调查问卷，收集学生、家长意见;设膳食委员会，家长、学校代表可到场参观、提出建议。风险隐患监管从分散走向集中，食材追根溯源更为便利。

      津市五小校长曹新华告诉记者，学校150多名学生原先需自带碗筷，到食堂排队打饭。现在，工作人员开餐前将餐盒提前摆放到编号餐桌，学校只需组织学生进入食堂，对号入座就餐，降低了运营成本，减轻了管理压力，用餐更加有序。

      津市一小由于场地设施有限，过去未设食堂。全校1500多人，有800多人在外就餐，其余学生则回家用餐。“中央厨房”供餐后，该校学生的吃饭难题解决了。

部分内容有删减。来源：华声在线

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