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为预制菜生产经营者依标从业、监管部门依标履职提供全面、清晰指引，重庆市市场监督管理局28日发布预制菜产业相关地方标准和文件，这为重庆预制菜产业高质量发展，推动预制菜生产经营标准化、规范化明确了目标路径。
在相关地方标准发布会上，重庆市经济信息委、市市场监管局等相关处室负责人分别介绍解读了《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》两项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件。
这其中，《预制菜产业园区建设指南》从预制菜产业园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5方面提供了建设指南，为预制菜产业园区的高标准建设和运营管理提供了标准依据。《预制菜生产加工行为规范》对预制菜的分类，生产加工的基本要求，选址及厂区环境要求，厂房和车间，设施与设备，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品，生产过程，检验，贮存与运输，产品召回及风险防控，人员管理与培训，管理制度，记录和文件管理等方面的生产加工行为进行规范，在符合食品安全法等相关法律法规和食品安全国家标准要求的基础上，力求规范与发展齐头并进、有效链接。
此外，工作指导性文件《预制菜生产经营安全监管标准体系》遵循源头准入、全程管控、质量安全可追溯的要求，以食品安全标准为基础，相关强制性标准为补充，对现行有效标准进行了全面梳理，收录安全监管标准1607项，为重庆预制菜产业从生产加工企业、批发零售市场、餐饮服务企业到餐桌全链条多环节食品安全监管提供标准依据。
近年来，预制菜产业处在快速发展阶段，未来前景广阔，重庆梁平区结合自身资源禀赋，正在着力建设“中国西部预制菜之都”。重庆市市场监管部门和梁平区在已有合作基础上，将进一步完善机制，抓任务落实、抓招商选商、抓品牌宣传、抓风险防控、抓问题研究，在2023年将推动梁平区打造地方特色预制菜标准体系、加强品牌专利培育、持续推进食品检验检测平台建设、完善预制菜生产加工行为规范体系、加强市场销售预制菜及食用农产品质量安全管理、强化中央厨房类餐饮经营者行为规范，逐步完善覆盖从田间、进车间、到餐桌的全链条预制菜产业标准体系，推动梁平以及重庆预制菜产业走在全国前列，打造全国有影响力、有竞争力的预制菜产业新高地。
部分内容有删减。来源：新华社
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