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食业头条

韶关曲江:打造“食用菌预制菜产业之都”

发布时间:2023-09-14来源:《中外食品》杂志 访问人数:311

      记者在韶关曲江区预制菜省级现代农业产业园广东兴昶未来食品科技有限公司菌菇预制菜生产基地看到,每条生产线上都安装了金属探测仪和X光机,保证产品没有异物;生产车间,制菜机器匀速运转,空气里弥漫着诱人的菜肴味。



   “预制菜省级现代农业产业园主导产业综合产值超过18.4亿元,食用菌年产量达5万吨,主要品种的种植规模及产量占全省60%的市场份额。”产业园主要负责人告诉记者。 

      曲江区食用菌种植历史悠久,产业禀赋优异,现已成功创建曲江区食用菌省级现代农业产业园和曲江区预制菜省级现代农业产业园,培育食用菌为主导产业的经营主体上百家。该区依托辖区优质菌蔬、马坝油粘米、畜禽水产等农产品生产和加工优势,积极打造以菌蔬类为主兼具粤北特色的预制菜产业聚集区。

      今年以来,曲江区以“百千万工程”为牵引,把食用菌预制菜工作抓在手上,大力发展“菌蔬宴”,倾力打造“韶州家宴”预制菜公用品牌,把菌膳类产品作为曲江预制菜未来的主要发展方向。

      预制菜产业园强化食用菌精深加工。粤北菌菇预制菜通过和食品工业的融合来延长产业链,以该区白土镇为核心,以省重点农业龙头企业韶关市星河生物科技有限公司为重点依托,在菌菇产业全链条高质量发展的基础上,实现集产品科研、预制菜加工中心、仓储物流、品牌宣传于一体的食用菌预制菜创新发展服务中心。

      项目计划于2023年9月底投产,以清水杏鲍菇片、清水双菇片、香酥杏鲍菇、香酥海鲜菇为主的食用菌预制菜产品,预计年产3600吨预制菜,年产值增加4500万元。目前在星河生物控股子公司,可以品尝到食用菌即食休闲食品、食用菌干货、食用菌即食小菜和食用菌佐餐酱料等产品;在广东沐和生态农业发展有限公司生产出了鹿茸菇等做成的小菇酥、茶树菇等为主的煲汤料、香菇脆零食等一系列菌菇类预制菜。



      从种植到初加工,韶关曲江通过发挥粤港澳大湾区“菜篮子”产品韶关配送中心优势,以白土镇为核心,依托省重点农业龙头企业广东亚北农副产品有限公司及其全资子公司韶关市犇牛农业发展有限公司,以食用菌、畜禽和粤北特色食材为主,打造集农产品冷链仓储、预制菜生产加工、中央厨房、冷链配送、农业电商、品牌销售、产品溯源、质检平台、产品体验、信息管理于一体的现代农产品冷链商贸园。犇牛公司预制菜项目于2023年4月投产,菜肉产品日产量可达10吨。目前该公司已为十多个品牌连锁餐饮服务,自主研发的奥尔良鸡翅、鸡扒、猪扒等肉制品,已销售至广深等地。

      曲江区通过引进广东兴昶未来食品科技有限公司并以其为依托,培育涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口等环节的预制菜企业。该项目已于2023年2月正式投产,以豉油皇乳鸽,猪肚鸡汤预制菜产品为主,年产量可达8000吨,年产值4000万元。

      该公司还建立了“韶关学院-广东兴昶预制菜科技创新中心”,拥有自主的研发团队,研发了猪肚鸡、黑椒口磨牛肉粒、泰皇海鲜炒饭等禽、肉、汤、饭四大类数十种产品,建设了常温型及冷冻型包装预制菜生产线,并配套建立冷链配送食品安全追溯体系。在库房区,食品添加剂被存放于独立区域,加双锁由双人(每人一把钥匙)共同管理,不得随意使用。并配有自制的标识卡,详细标明了入库存时间、产品名称、数量、生产日期、保质期等内容。“这样不仅方便相关员工生产取用,同时也方便我们的日常监管,及时发现临期等问题。”相关负责人表示。

      目前,曲江区通过依托10000立方米的茶树菇标准化种植示范基地,力争培育标准化高效生产的菌蔬生产企业,带动优质农产品种养基地发展,充分发挥广东省农业科学院带动作用,探索建立科研院所与产业园区深入合作机制,为预制菜行业提供高端人才和技术保障。

      与此同时,当地还在探索建立电商、体验、文旅等新业态与预制菜产业深度融合发展模式,全面拉长预制菜产业链条着力探索“一产二产三产”的全链条、全周期、全领域式预制菜发展模式,打造预制菜产业融合高质量发展区。目前预制菜产业园已形成以沐和、薪界等企业为上游核心的预制菜初级农产品生产加工企业,以星河、星安、犇牛、兴昶等企业为中游核心的预制菜生产商,以亚北等企业为下游核心的冷链物流、品牌销售经营主体,集群式发展的全产业链体系。


部分内容有删减。来源:大洋网

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