胡羊兵：新锐餐饮如何插上资本的翅膀

创客总部是北大校友、联想之星创业联盟成员企业2013年发起，专注实验室技术孵化的知识资本孵化器，专业孵化高校和科研院所的前沿技术和技术精英，提供项目孵化、技术转让、融资对接和办公场地等服务。

现有北京中关村、东城区和天津、保定等国家级众创空间孵化场地致力于打造“靠谱协同创业圈”。截止2015年年底，共孵化项目300余家，累计融资额6.1亿。

创客共赢天使基金是由创客总部创始团队发起，现管理三支早期人民币基金，专注于价值投资、产业结合的早期投资，青睐有技术门槛和实质性创新的项目。目前已投资小蹄大作、腹愁者联盟、校导网、联医疗、微跑小蛙、奥秘之家等，所投多个项目获得数十倍增值。

受宏观经济以及政策等因素的影响，高端餐饮风光不再，以简快餐为主体的大众化餐饮时代来临，当下，我国餐饮行业面临的主要困境仍然是“四高一低”，餐饮企业如何借力资本去发展？

投资大佬倾向什么餐饮企业呢？

红杉资本王岑曾表示，O2O也好，B2B也好，都不重要，好吃的餐饮企业必然会剩下来的，不好吃的会被干掉。

“快刀手”朱拥华投资过很多快餐项目，聚焦大众化消费，回避小众化。

天图资本冯卫东的观点是首先以品牌为指导，人才永远是最终的瓶颈，对品牌塑造以及自己团队素质是他关注的两点。

创客共赢天使基金投资逻辑

对于早期项目，第一看团队，团队对项目要非常热情，要all in，就如创客总部号召的“目标高远、意志坚定”。第二看产品，对于餐饮创业者来讲，产品不仅仅是最终呈现给消费者面前的食品，应该还包括装修，桌椅板凳、员工衣着、logo等各方面，创客共赢天使基金投资的时候都会去店里实地考察这些情况。第三是模式，连锁加盟、连锁直营、夫妻店都有机会。但创客共赢天使基金会偏好早期直营的模式，这样有利于管理和标准化，打好基本功，后期再借助资本的力量腾飞。最后是行业，餐饮创业者要努力做到细分领域的第一名，而不是跟资本方讲这是一个万亿的市场，哪怕做到十亿市场占有率的50%，也是相当了不得的。

几点忠告
第一是股权跟债权问题。餐饮创业者去融资的时候，一定要珍惜自己的股权，特别是合伙开店，在早期创业时，能出让债权就别出让股权，比如对方出100万，只占20%股份，但是对方有权利把股权转化为债权，这样降低他风险，也利于创业者后续融资。

第二是小步快跑。在投早期，很多创业者要做全品类，等着几千万融资进来做事情，做到什么样的规模，每天都在家里画模型，参加路演讲故事、讲情怀，这样特别不好。天使投资一定是有一个阶段性的，每个阶段给自己设一个小目标，比如说种子期，就拿个100万开一两家点试错，已经有3-5家店运营良好，想发展壮大时，那就融个500万左右，一步步来。

第三是行业第一。所谓行业第一，是指要做到细分领域的第一名，移动互联网时代，行业第一名才会有话语权。
最后要回归商业本质。像滴滴拿着资本的钱烧出个百亿估值的案例，奉劝餐饮创业者们也就当故事一样看看就好，胡羊兵认为不管做哪类创业，都要回归到商业本质——赚钱活下来，要对资本怀着一颗敬畏的心，投资人从来都是锦上添花，臆想拿着资本的钱去个人挥霍的想法还是趁早打消的好。