黄记煌黄耕：打造以调味品为核心的餐饮标准化

从整个黄记煌来讲，这是我们现在的工厂，说实在的，基本以卖调料为主，做黄记煌实际上也是基于我们对这个行业的了解。
原来我们一个工厂要用，就是这么一个车间用一百人左右。现在我们车间用不到十个人，就完全的工业现代化的。其实你说作为产业升级来讲，你说作为我们服务行业，开饭馆。你也就是开饭馆，炒个菜，烹个汁，但是要做连锁化经营，我觉得产业升级必须的。往哪升，一产升不做，种养殖干不了，跨界太大。其实做到这一级也是一步一步逼出来的。
一方面我们人为操作总是有这样那样的问题，总是觉得在规范，比如你水含量，盐分含量，熬制时间有困难，造成你的产品有波动。真正用工业化管控，从上料配置全部是流水线的，你不会出任何问题。从餐饮整个售卖来讲，任何一个菜品离不开四样东西，主带料、配料、调味、火候。但是哪一样东西作为你主打的或者作为你特色，首先我不是种养殖的，肯定主料、配料做不到，我的这种独特性。火候的运用说实在的，各家都有各家所有。我觉得只有调味，只有五味调和，才能作为你专有的或者独特的手艺或者技术呈现，所以把调味品作为核心。目前这个工厂供应量大概能供应到3000多万，我们目前全国每年差不多不到2000万份吧。