越烤越火
烧烤行业为什么这么火，第一条是它的市场存量本身就很大，它的口味适应面是很广的，全国各地从南到北都有各自的烧烤文化也有吃烧烤的习惯，所以这个市场本身就存在。第二烧烤从管理上来讲它的标准化相对比较容易，因为它主要的烹饪方法就是烤。所以它对技术的要求呢没有那么高。第三个是它的毛利还是比较高的。因为烧烤它的消费场景主要是聚会或者说是夜晚的宵夜，往往又跟喝酒紧密的结合到一块儿，所以它的情感价值比较高，顾客能承受的价格的幅度也比较有弹性。
80、90后都想要
90后他没有那么多的时间去欣赏你的内心戏，他喜欢直接的刺激的这种感觉。对于90后要抓住他们应该要做的更极端一点，比如说你看到我们挂的这些日式的大的吊旗。他一眼看就到这个气氛特别的热烈，直接把内心的奔放给你展示出来对于90后我觉得是更合适的。我们生意还可以，其实就是80后抓的好。80后对品味对逼格比较有要求，就希望环境好一点，而且好呢是那种有一点艺术风格的，有点酷的，有一点性感、暧昧的，这是80后的品味。第二个呢80后他的这个年龄呢过了只想要追求刺激口味的那个阶段，但是偶尔也想放松一把。 所以我们在产品组合上除了肉类的烧烤，还有大份的沙拉，还有寿喜烧。满足了能够吃素的和女性顾客的这种诉求。
挺进购物中心
我们是进驻购物中心的连锁的以中式烧烤为主要品类的品牌。那在购物中心里面的消费主力基本上都是小家庭，他们是品质便餐的消费升级的需求。（但购物中心）瓶颈克服不了，就比如消费时间大多数集中在晚上。但是购物中心的好处在哪里呢？虽然它波峰波谷特别明显，但是综合算下来的话也还不至于那么差。所以我觉得企业要快速发展的话购物中心不得不选，你在街边店开店你开不了那么快，那么在购物中心里面的话也是有区别吧，如果你进那种社区型的购物中心我觉得烧烤会更有把握一点。
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