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一年出栏200万只鸡,老乡鸡不只是家快餐店

发布时间:2022-06-07来源:《中外食品》杂志 访问人数:49

      提起老乡鸡,很多人首先想到的应该都是遍布大街小巷的1000家门店和以肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、农家蒸蛋等为代表的的一系列营养餐品,老乡鸡作为一家中式快餐公司的形象早已深入人心。但其实快餐门店只是老乡鸡被消费者广为熟知的一面,2022年5月,老乡鸡公开发布招股说明书,冲击A股IPO,公开数据显示在老乡鸡的背面,还潜藏着一个强大的养殖+加工复合体。

自建养殖场,养鸡老乡鸡是认真的

      老乡鸡的故事,其实是从“养鸡”开始的,或者说老乡鸡的起源就是养鸡场。1982年,20岁的束从轩退伍返乡,用1800元买了1000只鸡,开始了他的养殖生意,这一干就是一辈子。2003年开始,束从轩开始转型中式快餐,开出了第一家门店肥西老母鸡(老乡鸡前身),历经多年发展,已成为在全国拥有1000多家快餐店的中式快餐第一品牌。但即便发展如此迅速、规模也与日俱增,老乡鸡依旧坚持自己的180 天养殖计划。


      在源头阶段,由老乡鸡优选种苗,从孵化鸡蛋到小鸡破壳保证品种的统一性,然后交由农户进行农家散养120 天,经出栏检测合格后,再交给老乡鸡自己养殖场养殖 60 天后出栏。在这个180 天的养殖过程中,老乡鸡更是有“六条军规”实现全程监督,进行品质保证。根据招股书数据,目前老乡鸡已拥有3个标准化母鸡养殖基地,109栋标准化鸡舍,近三年出栏量分别为 144.05 万羽、141.48 万羽、212.77万羽,不只是快餐店,更是实打实地“养鸡大户”!

选用优质供应商,中央厨房加工有保障

      在老乡鸡的招股说明书中,还有一个有趣的点,老乡鸡最为畅销的产品居然是“米饭”,仅在2021年老乡鸡就卖出1.37亿碗米饭,平均每天要卖出将近40万碗,是名副其实的“干饭人”。在社交媒体上,软糯香甜的老乡鸡米饭也确实受到消费者一致好评,甚至有不少消费者直接去店里购买大米。


      土鸡也好,大米也罢,反映的都是老乡鸡的优质供应链。数据显示,仅在食材采购方面老乡鸡平均每年投入就超过15.8亿,采购单价一直保持在较高水准。此外,老乡鸡一直与行业知名供应商保持合作,如温氏股份、益海嘉里、农夫山泉、中粮集团等。优质的原材料源源不断送入老乡鸡的中央厨房进行标准化加工,通过强大的供应链能力,老乡鸡实现了从原材料成本、餐品口感,再到销售标准的整体把控,整体品质更有保障。

薄利餐饮店,让消费者吃到性价比高的中式快餐

      餐饮行业因为房租和人工成本逐年提升的原因,是名副其实的重资产行业。通过自营养殖、供应链和规模优势,老乡鸡实现了原材料成本的下降,这本可以在降低成本的情况下实现毛利的上升,但其实老乡鸡的利润并不高。2019-2021年,老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%,营业收入与净利润的比例更是达到了惊人的3%,相当于柜台收银100,实际净利润只有3元,是绝对的“薄利”。常常有人据此质疑老乡鸡的盈利能力,但站在消费者角度来看,薄利、干净卫生、营养健康的老乡鸡确是高性价比的选择。

      老乡鸡创始人束从轩对此也曾回应过:老乡鸡平均每单的净利润不足1块钱。快餐行业不比其他行业,它是薄利多销。我觉得我们只要好好干,不会大起大落,稳步增长就好。坚持薄利回馈消费者,以长期主义为方向做餐饮的老乡鸡,在养殖+加工+门店一体化经营的过程中走得更稳,也更令人敬佩。


部分内容有删减。来源:中国经济新闻网

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